Tempo di Preparazione:
120
Ingredienti:
1 lb di ternilla di manzo
1 cipolla media
1 ají medio
6 pomodori
3 spicchi d'aglio
150 g di noodles
3 patate medie
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di pasta di pomodoro
3 limoni medi
2 cucchiai di olio
Sale a piacere
Istruzioni:
Corte le ternillas in pezzi di 6 cm di lunghezza e condisca con sale. In un recipiente adeguato, mettete l'olio, le ternillas, le spezie fresche -pulite e tagliate a julienne-, la pasta di pomodoro e l'alloro, e lasciate soffriggere a fuoco moderato mescolando con la schiumarola per 5 minuti. Aggiungete 5 litri d'acqua. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente fino a quando la carne si stacca facilmente dall'osso e il liquido si è ridotto di ¼. Tagliate le patate, dopo averle sbucciate e lavate, in ottavi, aggiungetele al brodo e dopo che hanno cucinato per 10 minuti, aggiungete i noodles e cuocete per altri 10 minuti; regolate di sale e lasciate riposare la zuppa fuori dal fuoco per 10 minuti.
Nelle zuppe tipiche, in alcune regioni del paese, si aggiungono anche malanga e zucca, così come banane chatinos, quindi se lo desidera, può farlo, e non per questo smetterà di essere la stessa zuppa.
Servitele con limone.
Razioni:
4