- 1 ½ litri d'acqua
- 1 carcassa di pollo (includere le ali)
- 2 papà
- 2 carote
- 100 grammi di zucca tagliata a cubetti
- 80 grammi di vermicelli
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 foglia di alloro
- Sale, pepe, origano e cumino a piacere
Lava le verdure e le radici. Sbucciale e tagliale a cubetti.
In una pentola con olio, fate rosolare l'aglio precedentemente schiacciato. Aggiungete la carcassa di pollo e le ali. Mescolate e incorporate le radici e le verdure. Aggiungete sale, pepe, cumino e mettete a fuoco medio. Lasciate soffriggere per 5 minuti. Poi coprite tutto con l'acqua. Chiudete la pentola a pressione e, quando inizia a fischiare, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 15 minuti.
Quando la pentola avrà perso la pressione, aprila e ritira 500 ml di brodo, conservandolo per preparazioni future. Estrai anche, se lo desideri, una parte delle verdure e utilizzale per un'insalata calda. Rimuovi la carcassa del pollo e le ali, lasciandole raffreddare su un piatto.
Disossate il pollo. Scartate le ossa e la pelle. Tenete da parte i pezzetti da aggiungere alla zuppa.
Riportate il brodo e le verdure rimanenti nella pentola sul fuoco, questa volta senza coperchio. Quando inizia a bollire, aggiungete gli spaghetti. Di solito impiegano tra i 3 e i 5 minuti per essere pronti. Incorporate i pezzi di pollo che avete riservato, mescolate bene e lasciate che la zuppa si addensi secondo il vostro gusto.
Servire caldo, si può accompagnare con una fetta sottile di limone.
Buon appetito!!