CiberCuba Cocina
Queques cubani | Foto © CiberCuba Cocina

Queques cubani

Cucina, Dessert

Cucina, Dolci

Tempo di Preparazione:
60
Nota:
In molti paesi dell'America Latina il bizcocho o torta, elaborato con farina, uova, zucchero e latte, è conosciuto con il nome di queques. Tuttavia, per i cubani i queques sono un'altra cosa. Si tratta di una sorta di biscotto dal sapore di cannella e anice che di solito viene consumato inzuppato nel caffè con latte. I queques erano molto famosi in tutta Cuba. Attualmente quasi non si vedono, anche se esistono alcune aziende alimentari che li producono e commercializzano. I lettori di Comida Cubana li hanno richiesti e ecco la nostra ricetta.
Ingredienti:
  • 380 grammi di farina di grano
  • 250 grammi di zucchero di canna
  • 225 grammi di burro
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di vino secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di cannella in polvere
  • 4 cucchiaini di semi di anice in grani
Istruzioni:

Tritate lo zucchero di canna con un mortaio o con un frullatore, in modo che diventi il più fine possibile. Fate lo stesso con i semi di anice e teneteli separati dallo zucchero.

Ingredienti secchi / CiberCuba Cucina

In un recipiente ampio e profondo, bisogna mescolare e setacciare la farina, il sale, la cannella e l'anice tritato.

In un altro recipiente montate il burro a temperatura ambiente mentre aggiungete poco a poco lo zucchero a velo. Poi incorporate le uova, precedentemente sbattute, e il vino secco. A questo composto aggiungete la farina e integrate tutti gli ingredienti.

Preparazione della pasta / CiberCuba Cucina

Stendete la massa su una superficie di lavoro liscia, precedentemente spolverata con farina.

Amalgamate questo composto e aggiungete la farina poco a poco, fino a ottenere un impasto compatto che non si attacca alla superficie di lavoro. Cercate di farlo rimanere il più morbido possibile.

Masa dei dolci / CiberCuba Cucina

Con un matterello stendete l'impasto lasciando uno spessore di circa 1 cm. Con uno stampo modellate le forme dei vostri dolci e posizionatele delicatamente sulla teglia del forno precedentemente unta o con carta da forno.

Queques per cuocere / CiberCuba Cucina

Preriscalda il forno a 175ºC (350ºF).

Una volta che avrai la pasta tagliata e sulla teglia da forno, puoi fare dei piccoli punti decorativi sulla superficie con uno stuzzicadenti.

Cuocere per circa 15 minuti o fino a vedere che i dolcetti siano dorati.

Queques / CiberCuba Cucina

Spero che vi piaccia questa ricetta. Buon appetito!!

Razioni:
18