Tempo
- 2 tazze di biscotto dolce macinato
- ¼ cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di burro fuso
Ripieni
- 1 lattina di latte condensato
- 4 tuorli d'uovo (medi)
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Merengue
- 4 albumi
- 8 cucchiai di zucchero bianco
- 1 pizzico di sale
Il primo passo è realizzare l'impasto che servirà da guscio della torta. Per fare questo, mescoliamo tutti gli ingredienti in un contenitore. Si impastano con la punta delle dita, dando leggere pizzicature, fino a completa integrazione. Pressateli poi fino a creare un guscio omogeneo che ricopra tutta la base dello stampo e i suoi lati.
A seconda dello stampo che utilizzate, dovreste aggiungere più o meno biscotto macinato e burro. In questo caso ne è stata utilizzata una rimovibile, da 26 cm di diametro. Una volta pronto il guscio della torta nella teglia, mettetelo da parte.
Per preparare il ripieno, sbattere gli ingredienti in un contenitore profondo fino a formare un composto omogeneo e aggiungerlo nello stampo che era stato riservato con il guscio dei biscotti macinati e il burro.
Per la copertura della meringa, montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete poi poco alla volta lo zucchero continuando a sbattere fino ad ottenere una meringa soda. Infine aggiungete il cucchiaino di succo di limone e finite di mescolare in modo che sia ben integrato.
Coprire il ripieno della torta con la meringa. Usa una spatola per distribuirlo facilmente.
Cuocere in forno a 150ºC (300ºF) per circa 25 minuti. Quando la meringa sarà dorata, togliete la torta dal forno.
Lasciate raffreddare e gustatevi questa deliziosa ricetta.
Buon appetito!!