Masa
- 2 tazze di biscotti dolci sbriciolati
- ¼ cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di burro fuso
Ripieno
- 1 lattina di latte condensato
- 4 tuorli d'uovo (medi)
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Merengue
- 4 chiare d'uovo
- 8 cucchiai di zucchero bianco
- 1 pizzico di sale
Il primo passo è preparare la pasta che servirà da involucro per il dolce. A tal fine, mescoliamo in un recipiente tutti gli ingredienti. Si impastano con la punta delle dita, dando leggeri pizzicotti, fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Poi, schiacciate l'impasto per creare un involucro uniforme che ricopra tutta la base dello stampo e i suoi lati.
A seconda dello stampo utilizzato, dovrà aggiungere più o meno biscotti sbriciolati e burro. In questo caso è stato utilizzato uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro. Una volta che avrà preparato il guscio della torta nello stampo, mettetelo da parte.
Per preparare il ripieno, sbattete gli ingredienti in un recipiente profondo fino a ottenere un composto omogeneo e versatelo nello stampo che avevate precedentemente preparato con i biscotti sbriciolati e il burro.
Per la copertura di meringa, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto a neve. Poi aggiungi lo zucchero poco a poco continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma. Infine, aggiungi il cucchiaino di succo di limone e termina di mescolare affinché si integri bene.
Ricopri il ripieno della torta con la meringa. Usa una spatola per distribuirla facilmente.
Cuocere a 150ºC durante circa 25 minuti. Quando il meringa assumerà un colore dorato, togliere la torta dal forno.
Lascialo raffreddare e goditi questa deliziosa ricetta.
Buon appetito!!