- 1 pacchetto di miscela per torta, panetela normale.
- 2 libbre di Dolce di Cocco grattugiato
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 3 uova
- 1/3 di tazza di burro
- 1 tazza di latte
- 1/3 di tazza d'acqua
Versa il contenuto del pacchetto di mix per torta in un recipiente profondo. Separa eventuali grumi. Aggiungi il lievito, il burro fuso, il latte, l'acqua e le 3 uova. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando saranno completamente amalgamati.
Imburrare il fondo e i bordi dello stampo della panetela. Preriscaldare il forno a 180ºC.
In una padella, mettete a fuoco una libbra di dolce di cocco e 1/4 di tazza di zucchero. Mescolate bene e mantenete a fuoco medio fino a quando non si addensa. Lasciate raffreddare e aggiungetelo al composto della panetela. Mescolate bene.
Versate tutto il composto nello stampo e infornate per circa 30 minuti. Per verificare se la massa è pronta, infilate uno stecchino al centro della panetela; se esce asciutto, è pronta.
Mentre la panetela è in forno, mettete sul fuoco la seconda libbra di dolce di cocco con il resto dello zucchero scuro. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio finché non inizia ad addensarsi.
Togli la panetela dal forno e lasciala raffreddare. Girala e toglila dallo stampo. Ricoprila con il dolce di cocco e lasciala raffreddare.
Servila fredda, accompagnata da gelato, oppure semplicemente gustala con un buon caffè.