- 6 rabirrubias piccole
- 2 uova
- 8 cucchiai di farina
- ¼ tazza d'acqua
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di pangrattato
- 1 tazza di olio per friggere
Pulire il pesce con cura in modo che mantenga la coda e le interiora in maniera corretta anche dal punto di vista estetico. Rimuovere la spina dorsale e le spine principali. Salare e pepare e mettere da parte.
Sbattiamo le uova con sale e pepe a piacere. Aggiungere la farina, l'acqua e sbattere energicamente fino a ottenere una tempura con la consistenza mostrata dallo chef nel video.
Prendi la minuta, precedentemente salata e pepata, e introducila nella tempura. Poi passa ogni minuta nel pangrattato e riservala fino al momento di friggere.
Scalda l'olio a fuoco alto. Friggi le minutas con la pelle rivolta verso l'alto. Circa 3 minuti di cottura.
Questo taglio di pesce è sottile, non deve essere cotto troppo a lungo o la carne si seccherà.
Ripeti l'operazione fino a friggere tutte le minutas.
Questo piatto può essere un ottimo pranzo estivo. Accompagna le pietanze con pane, insalata e le salse di tua preferenza.
Buon appetito!