- 500 g di mango (4 manghi)
- 250 g di zucchero (1 tazza)
- ½ limone
- 100 ml di acqua
Sbucciare e tagliare il mango a fette o a dadini. Per questa ricetta si utilizza metà della quantità di zucchero rispetto alla frutta, ovvero se hai 1 chilo di polpa di mango, utilizza mezzo chilo di zucchero per la marmellata.
Lava e spremi il limone. L'uso del limone nella ricetta non è indispensabile, ma apporta un tocco di acidità e consente una migliore consistenza della marmellata; noterai che si rapprende più velocemente e assume un colore cristallino.
Metti nella casseruola il mango a pezzi, lo zucchero e il succo di un limone. Mescola un po' il composto e mettilo a cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Alcune persone frullano e filtrano il mango con lo zucchero prima della cottura. Qui le indichiamo che può essere fatto in due modi. Scegli quello di sua preferenza.
Il mango rilascia abbondante liquido, perciò in questa ricetta è necessario aggiungere poca acqua. Se si aggiunge troppa acqua, sarà necessario prolungare la cottura fino a ottenere la giusta consistenza.
Bisogna mescolare la miscela di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo. Trascorsi 20 minuti, il mango sarà molto morbido, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
Molte persone apprezzano il dolce di mango non frullato, ma per ottenere una marmellata dalla consistenza omogenea è meglio passarla al frullatore e poi filtrarla per rimuovere i peli del mango che possono risultare fastidiosi.
Al battere e filtrare la marmellata, devi decidere se vuoi lasciarla a quel punto o se la desideri più densa. In caso tu voglia che sia più spessa, riportala a fuoco lento, senza smettere di mescolare, finché non raggiunge la consistenza che preferisci.
Le nonne cubane di solito dicono che quando la marmellata brilla indica che è nel suo punto ideale. Un altro trucco per identificare il punto ideale è passare il cucchiaio e quando non scorre facilmente indica che è solidificata e che è sufficiente il fuoco perché raffreddandosi si rapprenderà ancora di più.
Infine, le proponiamo di lavare e sterilizzare (far bollire completamente coperti d'acqua) un paio di vasetti di vetro con coperchi per una migliore conservazione, e di conservare in essi la marmellata.
Conservala preferibilmente in frigorifero. Se il barattolo di vetro è ermeticamente chiuso può conservarsi fino a 6 mesi, anche se con quanto è gustosa, sicuramente finirà molto prima.
Buon appetito!