Cibercuba Cocina
Garapiña con ghiaccio e pezzi di ananas | Foto © Cibercuba Cucina

Garapiña

Cucina, Aperitivo

Cucina, Aperitivo

Frutta
Tempo di Preparazione:
40 minuti
Nota:
Esistono due modi per preparare la Garapiña a Cuba. Uno prevede di bollire le bucce di questo frutto, mentre l'altro si ottiene attraverso un processo di fermentazione. Qui vi presentiamo entrambe le versioni. Io utilizzo sempre la prima, perché la trovo più rapida, meno rischiosa e più salutare.
Ingredienti:
  • 1 ananas (utilizzeremo solo le scorze)
  • 1 ½ litri d'acqua
  • zucchero a piacere
  • hielo
Istruzioni:

Lava l'ananas e sbucciala. Scarta la corona e conserva l'interno della frutta per altre ricette o per mangiarlo fresco a fette. Per la Garapiña utilizzeremo solo le bucce e il torsolo dell'ananas, nel caso tu voglia sfruttarli.

Ananas sbucciato / CiberCuba Cucina

In una pentola, mettete un litro e mezzo d'acqua e le bucce dell'ananas. Aggiungete zucchero a piacere. Lasciate bollire a fuoco medio per 30 minuti. Rimuovete e lasciate raffreddare. Filtrate questo liquido attraverso un colino fine e scartate le bucce cotte. Vi suggeriamo di servire la garapiña con pezzi di ghiaccio per renderla ancora più rinfrescante.

Cottura dell'ananas / CiberCuba Cucina

Esiste un'altra ricetta per la Garapiña che si ottiene tramite un processo di fermentazione. Ha gli stessi ingredienti e si prepara nel seguente modo: mettete in un barattolo di vetro le bucce di un'ananas, ben lavate. Riempite il contenitore d'acqua fino a coprire le bucce e lasciatelo in riposo. Copritelo con un panno fine per evitare l'ingresso di insetti e per permettere il passaggio dell'aria. Lasciate fermentare per due giorni, fino a percepire un leggero sapore acido, facendo attenzione a non lasciarlo acidificare troppo per evitare che diventi aceto. Filtratelo e servitelo freddo con zucchero a piacere.

Garapiña con ghiaccio / CiberCuba Cucina

Porzioni:
4
Frutta