Garapiña

Lava l'ananas e sbucciala. Scarta la corona e conserva l'interno del frutto per altre ricette o per mangiarlo fresco tagliato a fette. Per la Garapiña utilizzeremo solo le bucce e il cuore dell'ananas nel caso in cui desideri sfruttarlo.

In una pentola mettete un litro e mezzo d'acqua e le bucce dell'ananas. Aggiungete zucchero a piacere. Fate bollire a fuoco medio per 30 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Filtrate questo liquido con un colino molto fine e gettate le bucce già bollite. Vi suggeriamo di servire la garapiña con pezzi di ghiaccio per renderla ancora più rinfrescante.

Esiste una seconda ricetta di Garapiña che si ottiene tramite un processo di fermentazione. Ha gli stessi ingredienti e si realizza nel seguente modo: Posizionare in un barattolo di vetro le bucce di un'ananas, ben lavate. Riempire il contenitore con acqua fino a coprire le bucce e lasciarlo in riposo. Coprirlo con un panno sottile per evitare che entrino insetti e consentire l'ingresso dell'aria. Si lascia fermentare per due giorni fino a quando inizia a percepirsi l'acidità, ma senza farla acidificare troppo affinché non diventi aceto. Filtrare e servire fredda con zucchero a piacere.