- 1 lattina di latte evaporato (12 once)
- 1 lattina di latte condensato (14 once)
- 1 lattina di latte intero (12 once)
- 1 tazza di dolce di guava a pezzetti, tagliato a dadini
- 12 once di formaggio cremoso
- 1 tazza di zucchero bianco
- 6 uova
Mettiamo mezzo bicchiere di zucchero nello stampo del flan. Posizionalo sul fuoco e caramellizza tutte le pareti. Lascialo raffreddare.
In un recipiente profondo e capiente, mescola le 5 uova, i latte, il resto dello zucchero e frullali bene. Poi aggiungi i cubetti di guava e il formaggio cremoso, cercando di integrarli nel composto senza ridurli in purea, in modo che, cuocendo il flan, possiamo riconoscere questi sapori distinti al palato.
Versa questo composto nello stampo caramellato. Metti lo stampo coperto nella pentola a pressione e poi aggiungi acqua fino a coprire due terzi dell'altezza dello stampo. La cottura a bagnomaria può essere effettuata anche in una casseruola tradizionale, ma richiederà circa 45 minuti. È importante che in nessun caso l'acqua entri nel flan.
Sì, se lo fa come la nostra cuoca, copri bene il tuo stampo e posizionalo nella pentola a pressione a temperatura media per circa 30 minuti. Per verificare se il flan è pronto, inserisci uno stecchino e deve uscire pulito. Lascia raffreddare per un'ora prima di sformarlo.
Copertura di guava:
Tagliate a dadini il dolce di guava in barra, circa ¼ di tazza. Metteteli a fuoco medio con un paio di cucchiai di zucchero e ¼ di tazza di vino bianco. Mescolate fino a scioglierli e ottenere una gelatina leggera. È importante non lasciare raffreddare il composto, poiché tende a solidificarsi rapidamente e, in tal caso, non sarà facile coprire il flan.
Impiattamento:
Sformate il flan una volta che si è raffreddato e ricopritelo con la gelatina di guava appena preparata.
Lasciate in frigorifero per 1 o 2 ore. Vi suggeriamo di servirlo accompagnato da palline di formaggio cremoso.
Buon appetito!!