- 1 latta di latte evaporato (12 once)
- 1 lattina di latte condensato (14 once)
- 1 latta di latte intero (12 once)
- 1 tazza di dulce di guayaba a barretta, tagliato a dadini
- 12 once di formaggio cremoso
- 1 tazza di zucchero bianco
- 6 uova
Mettiamo mezzo bicchiere di zucchero nello stampo per flan. Mettilo sul fuoco e caramellizza tutte le pareti. Lascialo raffreddare.
In un recipiente profondo e comodo, mescola i 5 uova, i latticini, il resto dello zucchero e frulla bene. Poi aggiungi i cubetti di dolce di guava e il formaggio cremoso, cercando di integrarli al composto ma mantenendo pezzi grossi in modo che, cucinando il flan, possiamo trovare questi sapori definiti in bocca.
Versa questa miscela nello stampo caramellato. Posiziona lo stampo coperto nella pentola a pressione e poi aggiungi acqua fino a coprire due terzi dell'altezza dello stampo. La cottura a bagnomaria può essere fatta anche in una casseruola convenzionale, ma richiederà circa 45 minuti. È importante che in nessun caso l'acqua entri nel flan.
Sì, se lo fa come la nostra cuoca, copri bene il suo stampo e metti nella pentola a pressione a temperatura media per circa 30 minuti. Per sapere se il flan è pronto, inserisci uno stecchino e deve uscire pulito. Lascia raffreddare per un'ora prima di sformarlo.
Copertura di guava:
Tagliate a dadini il dolce di guava a barra, circa ¼ di tazza. Metterli a fuoco medio con un paio di cucchiai di zucchero, ¼ di tazza di vino bianco. Mescolare fino a farli sciogliere e creare una gelatina leggera. È importante non lasciare che si raffreddi perché tende a solidificarsi rapidamente e in tal caso non sarà facile coprire il flan.
Impiattamento:
Sformate il flan una volta che si è raffreddato e copritelo con la gelatina di guayaba appena fatta.
Lasciarlo in frigorifero per 1 o 2 ore. Le suggeriamo di servirlo accompagnato da palline di formaggio cremoso.
Buon appetito!!