Flan di Cocco

Questa ricetta deriva dal classico flan di latte e uova. La differenza è che si incorpora il cocco, che conferisce un sapore e una consistenza in bocca molto speciali. Mettiamo nel mixer il latte di cocco, il latte condensato, i 3 uova medio e il cocco grattugiato. Frulliamo per poco tempo, solo per far amalgamare bene gli ingredienti e versiamo questo liquido negli stampi, precedentemente caramellati come nella preparazione tradizionale del flan. Preriscaldiamo il forno a 170º C e poniamo la teglia, con gli stampi immersi nell'acqua, in modo che si cuociano a bagnomaria. L'acqua deve arrivare fino alla metà dell'altezza degli stampi. Se usiamo stampi individuali, si riduce il tempo di cottura a circa 15 o 20 minuti. Se utilizziamo uno stampo grande, avremo bisogno di circa 35-40 minuti affinché il flan si rapprenda. Come sempre, suggerisco di controllare i tempi di cottura perché ogni forno ha caratteristiche proprie. Quando sono solidificati, li tiriamo fuori dal forno e li mettiamo a raffreddare a temperatura ambiente. Poi li trasferiamo in frigorifero fino a raggiungere la consistenza desiderata. Possiamo accompagnarli con un cucchiaino di dolce di cocco o spolverarli leggermente con cocco grattugiato.