Insalata fredda con papaia verde

Nell'ovest di Cuba, la patata è un prodotto piuttosto comune sui mercati e in cucina, ma nell'oriente dell'isola la situazione è ben diversa, rendendo questo tubero un vero e proprio lusso. Ricette classiche della cucina cubana, come la carne con patate, diventano abbastanza difficili da preparare. Molto spesso si utilizzano alternative come il patata dolce in alcune combinazioni. Nella cucina di altre nazioni, come in India, è comune usare la frutta bomba verde come contorno. Questo alimento, essendo frequente nei mercati, ha iniziato a essere sfruttato nell'oriente di Cuba. Tradizionalmente, la frutta bomba matura viene consumata in frullati o in modo naturale, mentre quella verde era utilizzata solo in dolci in sciroppo; tuttavia, molte famiglie recentemente hanno cominciato a usarla come sostituto della patata, combinandola ad esempio con carne. Quando è verde, può essere bollita e impiegata in diverse ricette. Una possibilità è combinarla con altri vegetali, o prepararla come un'insalata fredda, condita con una maionese fatta in casa.