Insalata fredda con frutabomba verde

Nell'ovest di Cuba, la patata è un prodotto abbastanza comune nei mercati e in cucina, ma nell'est dell'isola la realtà è molto diversa, rendendo questo tubero un vero e proprio lusso. Ricette classiche della cucina cubana, come carne con patate, diventano piuttosto difficili da realizzare. Spesso si sono usate alternative come la batata in alcune combinazioni. Nella cucina di altre nazioni, come l'India, è comune utilizzare la papa verde come contorno. Questo alimento, essendo frequente nei mercati, ha cominciato a essere sfruttato nell'est di Cuba. Tradizionalmente si mangia la papa matura in frullati o in modo naturale, mentre quella verde veniva usata solo in dolci in sciroppo; tuttavia, molte famiglie recentemente hanno iniziato a utilizzarla come sostituto della patata, combinandola con carne, per esempio. Quando è verde, può essere lessata e impiegata in varie ricette. Una è combinarla con altri ortaggi, o come un'insalata fredda, condita con una maionese fatta in casa.