- 2 tazze di pezzi di pollo (possono essere del carapace, collo e ali)
- 1 cipolla
- 3 uova
- 1 ají pimiento arrostito rosso
- ½ tazza di olive
- 1 tazza di maionese
- Sale e pepe a piacere
- 500 grammi di patate
Pela e lava le patate. Tagliale a dadini e mettile a bollire in acqua salata, evitando che si ammorbidiscano troppo. Quando sono pronte, scolale e lasciale raffreddare.
Hierva il pollo in acqua con sale e una foglia di alloro. Quando la carne è tenera, toglietelo dalla pentola e riservate questo brodo per altre preparazioni. Spezzettate il pollo, eliminate le ossa e riservate i pezzi di carne. Vi consiglio di utilizzare colli, ali e ritagli per questa preparazione.
In un'altra casseruola fate bollire le uova per 10-15 minuti. Lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a vostro piacimento. Tritate le olive a rondelle sottili. Tagliate il peperone arrostito a strisce sottili.
In un recipiente ampio mescola tutti gli ingredienti che hai preparato, puoi iniziare aggiungendo le patate, poi le polpette di pollo, la cipolla, parte dei peperoni e le olive. Infine, aggiungi la maionese e, se lo desideri, metti un cucchiaio di senape. Mescola con cura per evitare che le patate si sbriciolino. Una volta che il tutto è ben amalgamato, verifica il punto di sale e aggiungi pepe se ti piace.
Ponga a refrigerare per almeno mezz'ora ben coperta.
Per decorarla puoi utilizzare peperoni arrostiti, olive o altri ingredienti a tuo piacimento.
Buon appetito!!