Dobosh Tropical | Foto © CiberCuba Cocina

Dobosh Tropical

Name: Dobosh Tropical
Prep time: PT60 M
Total time: PT60 M
Yield: 10 porzioni

Cucina, Dolci

Cucina, Dessert

Tempo di Preparazione:

Nota:

La tarta Dobos, conosciuta anche come “Dobosh”, è di origine ungherese. Questo dessert è opera del pasticcere ungherese Jozsef C. Dobos. Nel 1884, Dobos creò uno dei dolci più famosi del XIX secolo. La popolarità di questa torta era dovuta al suo meraviglioso ripieno, una crema di burro e cioccolato. La ricetta della crema la apprese in Francia durante uno dei suoi viaggi, ma ne fece la sua reinterpretazione e creò la sua Torta Dobos. La presentò a un'Esposizione Nazionale a Budapest nel 1885 e divenne uno dei dessert preferiti dagli Imperatori Austro-Ungarici. Dobos mantenne segreta la sua ricetta fino al 1900, anno in cui, prima di ritirarsi, la consegnò alla Camera di Industria di Pasticceri e Panettieri di Budapest con la condizione che tutti i membri potessero utilizzarla liberamente. Oggi esistono molte versioni. La più famosa a Cuba è stata rappresentata da Nitza Villapol, nel suo programma e nel suo libro Cocina al Minuto. È molto più semplice dell'originale, con ingredienti che all'epoca potevano essere trovati a Cuba e facile da preparare. Il Dobosh si trova nelle panetterie cubane in moneta nazionale, sebbene sempre meno frequentemente. Di solito si prepara la crema di burro senza cioccolato, perché il cake cubano che contiene entrambi gli ingredienti è conosciuto come Tatianoff. Ma questa è un'altra storia. Spero che tu possa goderti la nostra versione del Dobosh Tropical e che tu riesca a prepararla a casa per mantenere viva la tradizione di gustare questo delizioso dessert tra cubani.

Ingredienti:

250 grammi di burro
200 grammi di zucchero bianco
3 uova medie
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
170 ml di latte
500 grammi di biscotti dolci, tipo biscotti María o biscotti al latte (70 u)

Ingredienti per la copertura di caramello

1 cucchiaio di burro
150 grammi di zucchero bianco

Istruzioni:

Per questa ricetta, il primo passo è preparare una crema di burro, zucchero, vaniglia e uova. Utilizzate burro a temperatura ambiente per facilitarne l'integrazione con il resto degli ingredienti.

Ingredienti per il Dobosh / CiberCuba Cucina

In un recipiente montate il burro mentre aggiungete lo zucchero poco a poco fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Senza smettere di montare, incorporate le uova una alla volta. Rompete ogni uovo separatamente per evitare che uno possa rovinare il resto della ricetta.

Crema di burro con uova / CiberCuba Cucina

Quando tutte le uova sono integrate con il burro e lo zucchero, aggiungi un cucchiaino di vaniglia, mescola bene e metti da parte questa deliziosa crema.

Crema di burro per il Dobosh Tropical / CiberCuba Cocina

Scegli una teglia o uno stampo rettangolare per montare il Dobosh. Innanzitutto, devi coprirlo con una pellicola o nylon da cucina, o carta da forno.

Molde con biscotti immersi nel latte e vaniglia / CiberCuba Cocina

In un altro recipiente aggiungi il latte e 1 cucchiaino di vaniglia. Immergi ogni biscotto e sistemali ordinatamente sul fondo dello stampo che hai scelto per preparare il Dobosh. Quando hai pronta la prima fascia, coprila con la crema che hai riservato.

Preparando gli strati di biscotti e crema / CiberCuba Cucina

Dosificate bene la crema in modo che sia sufficiente per ripetere il processo almeno 5 volte. Anche se questo dipenderà dallo stampo che utilizzerà. Deve tenere presente che il primo e l'ultimo strato sono di biscotti.

Dobosh pronto per congelare / CiberCuba Cucina

Una volta che tutti gli strati del Dobosh sono montati, copritelo completamente con il nylon e congelatelo per 2 o 3 ore. Deve risultare solido.

Dobosh appena rovesciato, pronto per essere bagnato con il caramello / CiberCuba Cucina

Trascorso il tempo di congelamento, togli il Dobosh dallo stampo. Rivoltalelo sulla teglia in cui presenterai il dolce e rimuovi la plastica.

Dobosh Tropical / CiberCuba Cucina

In una casseruola prepara il caramello a fuoco medio. Quando ottieni un colore dorato, versalo sul Dobosh freddo. Se lo desideri, puoi segnare le porzioni con un coltello prima che il caramello si solidifichi. Sarà così più facile tagliarlo.

Porzione di Dobosh Tropical / CiberCuba Cucina

Spero che vi piaccia questa deliziosa ricetta. Buon appetito!!

Razioni: