- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 125 grammi di zucchero bianco
- 50 grammi di Maizena
- 1 cucchiaio di vaniglia
- Corteccia di limone
- 1 rametto di cannella
Primeramente, raccomandiamo di infondere il latte con cui prepareremo la crema pasticcera. Separa in un bicchiere 150 ml di latte. In una casseruola metti il resto del latte a scaldare a fuoco medio. Prima che bolla, toglilo dal fuoco.
Lava il limone e taglia alcuni pezzi di scorza, evitando di usare la parte bianca. Aggiungilo al latte caldo. Aggiungi inoltre la vaniglia, la cannella in stecche e copri la casseruola per 30 minuti. In questo modo il latte si infuserà e acquisterà un delizioso aroma.
Nella latte che hai riservato in precedenza, diluisci la Maizena. Mescola bene affinché poi non ci siano grumi.
In una pentola mettete i tuorli delle uova e sbatteteli aggiungendo poco a poco lo zucchero. Fatelo preferibilmente con delle fruste in modo che non si attacchino. Poi aggiungete il latte con la maizena e continuate a mescolare per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungi poco a poco il latte infuso, che deve essere tiepido. Filtralo in anticipo per rimuovere le scorze di limone e la cannella in stecche.
La miscela finale che si ottiene mettetela a cuocere a fuoco basso e mescolate continuamente con una spatola o cucchiaio di legno. Dopo pochi minuti vedrete come la crema inizia ad addensarsi.
Quando raggiunge il punto denso, toglila dal fuoco e trasferiscila in un contenitore dove puoi conservarla coperta in frigorifero, fino a quando non la utilizzi. Non deve passare più di due o tre giorni.
Questa crema è molto utile per fare signorine, braccia gitane e ripieno di panetelas. Spero che vi piaccia la ricetta. Buon appetito!!