- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 125 grammi di zucchero bianco
- 50 grammi di Maizena
- 1 cucchiaio di vaniglia
- Scorza di limone
- 1 rametto di cannella
Innanzitutto, consigliamo di infondere il latte con cui prepareremo la crema pasticcera. In un bicchiere, separa 150 ml di latte. In una casseruola, metti il resto del latte a scaldare a fuoco medio. Prima che inizi a bollire, toglilo dal fuoco.
Lavate il limone e tagliate qualche pezzo della scorza, evitando di usare la parte bianca. Aggiungetela al latte caldo. Aggiungete inoltre la vaniglia e la cannella in stecche, quindi coprite la casseruola per 30 minuti. In questo modo il latte si infonderà e assumerà un delizioso aroma.
Nella latte che hai precedentemente riservato, diluisci la Maizena. Mescola bene per evitare che si formino grumi.
In una casseruola mettete i tuorli delle uova e sbatteteli aggiungendo poco a poco lo zucchero. È preferibile farlo con una frusta per evitare che si attacchino. Poi aggiungete il latte insieme alla maizena e continuate a mescolare, fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungete poco a poco il latte infuso, che deve essere tiepido. Filtratelo in precedenza per rimuovere le scorze di limone e la cannella in stecche.
La miscela finale che si ottiene mettetela a cuocere a fuoco basso e mescolate continuamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Dopo pochi minuti vedrete come la crema inizia ad addensarsi.
Quando raggiunge il punto denso, toglietela dal fuoco e trasferitela in un contenitore che possa essere coperto e conservato in frigorifero, fino al momento in cui dovrete usarla. Non deve rimanere più di due o tre giorni.
Questa crema è molto utile per preparare signorine, braccia gitane e ripieno per panetelle. Spero che vi piaccia la ricetta. Buon appetito!