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Crema pasticcera per ripieno di dolci | Foto © CiberCuba Cocina

Crema pasticcera

Cucina, Dolci

Tempo di Preparazione:
45
Nota:
La crema pasticcera è una delle creme più utilizzate nella pasticceria. Viene impiegata come ripieno di diversi dolci, ad esempio, è il tocco speciale di alcune deliziose signorine (millefoglie di pasta sfoglia), un braccio di gitano, i profiteroles, e i riccioli di pasta sfoglia. Si prepara con ingredienti molto semplici, ma ha il suo punto e la sua tecnica. La pratica qui è imprescindibile per ottenere una ricetta che si adatti ai tuoi gusti. Guarda la nostra proposta, se la prepari, non dimenticare di inviarci una bella e deliziosa foto.
Ingredienti:
  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d'uovo
  • 125 grammi di zucchero bianco
  • 50 grammi di Maizena
  • 1 cucchiaio di vaniglia
  • Corteccia di limone
  • 1 rametto di cannella
Istruzioni:

Primeramente, raccomandiamo di infondere il latte con cui prepareremo la crema pasticcera. Separa in un bicchiere 150 ml di latte. In una casseruola metti il resto del latte a scaldare a fuoco medio. Prima che bolla, toglilo dal fuoco.

Infondere il latte per la crema pasticcera / CiberCuba Cucina

Lava il limone e taglia alcuni pezzi di scorza, evitando di usare la parte bianca. Aggiungilo al latte caldo. Aggiungi inoltre la vaniglia, la cannella in stecche e copri la casseruola per 30 minuti. In questo modo il latte si infuserà e acquisterà un delizioso aroma.

Nella latte che hai riservato in precedenza, diluisci la Maizena. Mescola bene affinché poi non ci siano grumi.

In una pentola mettete i tuorli delle uova e sbatteteli aggiungendo poco a poco lo zucchero. Fatelo preferibilmente con delle fruste in modo che non si attacchino. Poi aggiungete il latte con la maizena e continuate a mescolare per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Yemas montate con zucchero e latte / CiberCuba Cucina

Aggiungi poco a poco il latte infuso, che deve essere tiepido. Filtralo in anticipo per rimuovere le scorze di limone e la cannella in stecche.

La miscela finale che si ottiene mettetela a cuocere a fuoco basso e mescolate continuamente con una spatola o cucchiaio di legno. Dopo pochi minuti vedrete come la crema inizia ad addensarsi.

Punto della crema pasticcera / CiberCuba Cucina

Quando raggiunge il punto denso, toglila dal fuoco e trasferiscila in un contenitore dove puoi conservarla coperta in frigorifero, fino a quando non la utilizzi. Non deve passare più di due o tre giorni.

Questa crema è molto utile per fare signorine, braccia gitane e ripieno di panetelas. Spero che vi piaccia la ricetta. Buon appetito!!

Razioni:
10