- 1½ litri di brodo di pollo
- 200 grammi di spinaci freschi
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di farina di frumento
Lavate gli spinaci, scolateli, tagliateli a pezzi medi e teneteli da parte. Tenete presente che il volume degli spinaci si riduce di circa tre quarti durante la cottura.
In una pentola, mettete a scaldare il brodo di pollo. Aggiungete la cipolla tagliata a cubetti e gli spicchi d'aglio schiacciati. Quando il brodo inizia a bollire, unite le foglie di spinaci e lasciatele cuocere per 10 minuti.
Rimuovi la casseruola dal fuoco e aspetta che si raffreddi leggermente. Versa il brodo con le spinaci nel frullatore, aggiungi i cucchiai di farina di grano e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Passa il tutto attraverso un colino per eliminare eventuali grumi.
Metti il frullato in una casseruola e scaldalo a fuoco medio fino a quando inizia a bollire, continuando a mescolare. La crema si addenserà gradualmente fino a raggiungere la densità desiderata.
Servire caldo in un piatto fondo o in una ciotola. Decorare con formaggio grattugiato e un filo d'olio d'oliva. Buon appetito!