- 500 g di farina forte
- 100 g di zucchero di canna
- 2 uova medie
- 21 g di lievito di birra
- 125 ml di latte a temperatura ambiente
- 100 ml d'acqua
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di vaniglia
- una presa di sale
- 100 g di zucchero bianco
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 25 g di burro
- 100 g di burro
- 50 g di formaggio cremoso
- 200 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Ingredienti per il ripieno
Ingredienti per la glassa
Scalda l'acqua e versala in un bicchiere con due cucchiai di zucchero bianco e il lievito. In questo caso utilizziamo lievito in polvere. Mescola bene e lascia riposare per 5 minuti.
In un recipiente profondo, aggiungi il burro a temperatura ambiente, il latte preferibilmente tiepido, le uova, la vaniglia e lo zucchero. Mescola il tutto e, una volta ben amalgamati, aggiungi il lievito che avevi preparato in precedenza con acqua e zucchero.
Miscelate bene fino a quando gli ingredienti non si saranno integrati. Potete utilizzare una macchina con fruste per impasti di pane o farlo a mano. Quando tutto sarà ben amalgamato, iniziate ad aggiungere la farina. Aggiungetela in più parti per facilitare l'incorporamento.
Otterrà una massa compatta. Spolveri un po' di farina su un piano di lavoro nella sua cucina e impasti questa preparazione con le mani per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, formi una palla e la posi in un recipiente oliato. La copra con un panno pulito e umido o con della pellicola trasparente. La lasci riposare per 2 ore.
In una ciotola mescola gli ingredienti che utilizzerai per il ripieno, cioè zucchero bianco, cacao e cannella. Mettilo da parte.
Spruzza di nuovo della farina sul tavolo e stendi ora l’impasto con un mattarello. Con un pennello, spennella tutta la superficie dell’impasto con il burro. Aggiungi poi la preparazione che hai messo da parte di zucchero bianco, zucchero di canna e cannella. Se lo desideri, puoi aggiungere uvetta o frutta secca. Distribuisci uniformemente.
Arrotola la pasta poco a poco come indicato nella foto. Se lo desideri, puoi dividere la pasta in due parti e ottenere due rotoli; in questo modo otterrai di più.
Questi li ho fatti seguendo una ricetta modello e tagliando la pasta in porzioni di circa 5 cm di larghezza.
Ungere la teglia con burro o rivestirne il fondo con carta da forno. Disporre i rotolini tagliati in modo che ci sia spazio tra di loro, affinché l'impasto possa lievitare un po' di più prima di andare in forno. Coprire la teglia con un panno e lasciare riposare per un'altra ora.
Preriscalda il forno a 180ºC. Cuoci i rotoli di cannella o i coffee cakes per 30-45 minuti. Questo dipenderà dalle caratteristiche particolari di ogni forno e dallo spessore e dalla dimensione dei rotoli di cannella. Per sapere quando sono pronti, puoi osservare che sono dorati e che un delizioso profumo riempie la tua cucina.
Prima di gustare questa delizia, prepara la glassa che è il tocco finale. Mescola in un recipiente lo zucchero a velo, il burro, il formaggio cremoso e la vaniglia. Amalgama bene con delle fruste elettriche. Aggiungila ai coffee cakes caldi, appena sfornati.
Lasciateli raffreddare e godetevi questo delizioso dolce con un caffè cubano. Buon appetito!