- 500 g di farina di forza
- 100 g di zucchero di canna
- 2 uova medie
- 21 g di lievito di panetteria
- 125 ml di latte a temperatura ambiente
- 100 ml di acqua
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di vaniglia
- una presa di sale
- 100 g di zucchero bianco
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 25 g di burro
- 100 g di burro
- 50 g di formaggio cremoso
- 200 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Ingredienti per il ripieno
Ingredienti per la glassa
Scalda l'acqua e versala in un bicchiere con due cucchiai di zucchero bianco e il lievito. In questo caso usiamo lievito in polvere. Mescola bene e lascialo riposare per 5 minuti.
In un recipiente profondo, aggiungi il burro a temperatura ambiente, il latte preferibilmente tiepido, le uova, la vaniglia e lo zucchero. Mescola il tutto e quando sono ben integrati, aggiungi il lievito che avevi preparato in precedenza con acqua e zucchero.
Batti bene fino a quando gli ingredienti non si sono ben amalgamati. Puoi utilizzare una macchina con fruste per impasti di pane o farlo a mano. Quando tutto è ben integrato, inizia ad aggiungere la farina. Aggiungila in più parti per facilitarne l'incorporazione.
Otterrà una massa consistente. Spolveri un po' di farina su un piano di lavoro nella sua cucina e impasti questa preparazione con le mani per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, formi una palla e la posi in un recipiente ungendo precedentemente con dell'olio. Copra con un panno pulito e umido o con della pellicola trasparente. La lasci riposare per 2 ore.
In un vaso mescola gli ingredienti che userai per il ripieno, ovvero zucchero bianco, prieta e cannella. Mettilo da parte.
Rispolvera la farina sulla tavola e stendi ora l'impasto con un mattarello. Con un pennello spennella tutta la pasta con burro. Aggiungi poi la preparazione che hai riservato di zucchero bianco, zucchero di canna e cannella. Se lo desideri, puoi aggiungere uvetta o frutta secca. Distribuiscilo in modo uniforme.
Arrotola poco a poco la massa come indicato nella foto. Se lo desideri, puoi dividere la massa in due parti e fare due rotoli, in questo modo rende di più.
Questi li ho fatti seguendo una ricetta modello e tagliando l'impasto in porzioni di circa 5 cm di larghezza.
Ungere la teglia del forno con burro o posizionare della carta da forno sul fondo. Disporre i rotolini tagliati in modo che ci sia spazio tra di essi, affinché la pasta possa crescere un po' di più prima di essere cotta. Coprire la teglia con un panno e lasciare riposare per 1 ora in più.
Preriscalda il forno a 180ºC. Cuoci i rotoli di cannella o i coffee cake per 30-45 minuti. Questo dipenderà dalle caratteristiche particolari di ogni forno e dallo spessore e dalla dimensione dei tuoi rotoli di cannella. Per sapere se sono pronti, vedrai che sono dorati e che un delizioso profumo pervade la tua cucina.
Prima di gustare questo delizioso dolce, prepara la glassa che è il tocco finale. Mescola in un recipiente lo zucchero a velo, il burro, il formaggio cremoso e la vaniglia. Integra bene con delle fruste elettriche per montare gli albumi. Aggiungila ai coffee cake caldi, appena sfornati.
Lasciali raffreddare e goditi questo delizioso dessert con un caffè cubano. Buon appetito!!