- 2 libbre di malanga
- ½ litro di olio per friggere
- Sale al gusto
Sbuccia le malangas e lavale. Poi metti a scaldare l'olio in un calderone o in una padella profonda che permetta di friggere comodamente. Per questa cottura si consiglia di usare un fuoco medio.
Prima che l'olio sia caldo, asciuga leggermente le malanga con un panno pulito o della carta da cucina. Per fare in modo che le chicharritas di malanga risultino croccanti, il trucco è quello di tagliarle a rondelle fini, preferibilmente con una mandolina in modo che abbiano tutte lo stesso spessore.
Alcune persone, dopo aver fatto il taglio, le mettono in acqua salata. Tuttavia, altre che padroneggiano bene la mandolina preferiscono tagliare direttamente la malanga nell'olio.
Controlla che il grasso sia caldo prima di mettere a friggere le chicharritas, lanciando un solo pezzo di malanga. Se sfrigola puoi iniziare ad aggiungere il resto poco a poco cercando di separarle.
Devono essere fritte per 3-4 minuti, finché non cominciano a dorarsi. Rimuovile con una schiumarola e ponile su un foglio di carta assorbente per evitare l'eccesso di grasso.
Polvere di sale a piacere e servile preferibilmente calde. Acquisiscono un colore dorato molto appetitoso. Speriamo che tu goda questa ricetta. Buon appetito!