Brazo Gitano

Se desidera farcire il braccio gitano con crema pasticcera come proposto in questa ricetta, le consigliamo di preparare la crema come primo passo. Può trovare tutti i dettagli nella nostra ricetta della Crema Pasticcera su CiberCuba Cucina. Una volta pronta, la riservi e si dedichi alla preparazione della panetela del braccio gitano.

Separate i tuorli dagli albumi di 4 uova. Montate gli albumi a neve e incorporate i tuorli. Continuando a mescolare, aggiungete lentamente lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea.

Mescolare gli ingredienti secchi, il lievito, il sale e la farina. Aggiungerli alle uova sbattute con zucchero. Farlo poco a poco e, se possibile, setacciarli per ottenere un impasto senza grumi.

Preriscalda il forno a 180ºC.

Nella teglia del forno, posiziona della carta da forno sul fondo. Se non hai carta da forno, ungila con burro o olio e spolvera con un sottile strato di farina, in modo da poter girare facilmente la panetela dopo che è stata cotta.

È necessario utilizzare la teglia e non uno stampo, poiché vogliamo ottenere una panetela fine e lunga, che potremo arrotolare in seguito.

Versa il composto nella teglia per il forno precedentemente preparata. Inforna per 10-12 minuti in posizione centrale, con calore sopra e sotto. Controlla che l'impasto sia pronto infilzando con uno stuzzicadenti e assicurati che esca asciutto.

Una volta che la panetela è pronta, toglietela dal forno e copritela con un panno pulito in cotone bianco, se possibile.

Lasciatela raffreddare un po' e giratela per staccarla dallo stampo. Ritagliate i bordi per ottenere un rettangolo perfetto. Poi, con l'aiuto di un panno, arrotolatela affinché assuma una forma cilindrica e lasciatela avvolta fino a quando non si sarà raffreddata.

Srotola la panetela per farcirla con la crema pasticcera. Stendi la crema in modo uniforme e arrotola di nuovo con attenzione per evitare che la panetela si rompa, in modo da ottenere un impiattamento perfetto.

Portalo in frigorifero per circa un'ora affinché si raffreddi e si compatti. Puoi coprirlo con crema pasticcera e spolverare dello zucchero, mentre altre persone lo ricoprono di meringa e aggiungono pezzi di frutta caramellata. Alcuni riempiono anche con panna montata e diventano deliziosi.

In questo caso, si è coperto con uno strato sottile di crema pasticcera e, una volta ben fredda, è stata spolverata con zucchero e leggermente caramellata. Successivamente, si è spolverato con zucchero a velo. È consigliabile completare la decorazione poco prima di servirlo.

È un dessert delizioso che non resterà a lungo sulla tavola, perché tutti vorranno fare il bis. Spero che lo apprezziate! Buon appetito!