Per la panetela:
- 4 uova
- 120 grammi di farina di grano
- 120 grammi di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera del ripieno, consulta la nostra ricetta cliccando qui:
Se desidera riempire il braccio gitano con crema pasticcera come proponiamo in questa ricetta, le suggeriamo di preparare la crema come primo passo. Può vedere tutti i dettagli nella nostra ricetta di Crema Pasticcera su CiberCuba Cocina. Una volta pronta, la riservi e si dedichi alla preparazione della panetela del braccio gitano.
Separate i tuorli dagli albumi dei 4 uova. Montate gli albumi a neve e incorporate i tuorli. Senza smettere di montare, aggiungete poco a poco lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea.
Mescola gli ingredienti secchi, il lievito in polvere, il sale e la farina. Aggiungili alle uova sbattute con zucchero. Fallo poco a poco e, se possibile, setacciandoli per ottenere un impasto senza grumi.
Preriscalda il forno a 180ºC.
Nella teglia del forno posiziona carta da forno sul fondo. Se non hai carta da forno, ungila con burro o olio e spolvera uno strato sottile di farina in modo da poter girare facilmente il panettone una volta cotto.
È necessario usare la teglia e non uno stampo, perché vogliamo ottenere una panetela fine e lunga, che possiamo poi arrotolare.
Versa il composto nella teglia da forno precedentemente preparata. Cuoci per 10-12 minuti nella posizione centrale, con calore sopra-sotto. Controlla che l'impasto sia pronto infilando uno stuzzicadenti e assicurati che esca asciutto.
Una volta che la panetela è pronta, toglietela dal forno e copritela con un panno pulito di cotone bianco preferibilmente.
Lasciate che si raffreddi un po' e giratela per sformarla. Ritagliate i bordi per ottenere un rettangolo perfetto. Poi, con l'aiuto del panno, arrotolatela affinché prenda la forma cilindrica e lasciatela così avvolta finché non si raffredda.
Srotola il panetto per farcirlo con la crema pasticcera. Estendi la crema in modo uniforme e riavvolgi con cura per evitare che il panetto si rompa e per ottenere una presentazione perfetta.
Portalo in frigorifero per circa un'ora affinché si raffreddi e si compatti. Puoi coprirlo con crema pasticcera e cospargere di zucchero, altre persone lo coprono con meringa e aggiungono pezzi di frutta caramellata. Inoltre, alcune persone li farciscono con panna montata e risultano deliziosi.
In questo caso è stata coperta con uno strato sottile di crema pasticcera e quando questa era ben fredda è stata spolverata con zucchero e bruciata per caramellarla leggermente. Poi è stata spolverata di zucchero a velo. La cosa migliore è completare la decorazione justo prima di servirla.
È un dessert delizioso, che non durerà a lungo sulla tavola, perché tutti vorranno ripetere. Spero che lo apprezziate! Buon appetito!!