Per la panetela:
- 4 uova
- 120 grammi di farina di grano
- 120 grammi di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera del ripieno, vedi la nostra ricetta cliccando qui:
Se desidera riempire il braccio gitano con crema pasticcera come proponiamo in questa ricetta, le suggeriamo che la preparazione della crema sia il primo passo. Può vedere tutti i dettagli nella nostra ricetta di Crema Pasticcera su CiberCuba Cucina. Una volta pronta, la riservi e si dedichi alla preparazione della panetela del braccio gitano.
Separate i tuorli dagli albumi dei 4 uova. Montate gli albumi a neve e incorporate i tuorli. Senza smettere di mescolare, aggiungete poco a poco lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea.
Mescola gli ingredienti secchi, il lievito in polvere, il sale e la farina. Aggiungili alle uova sbattute con zucchero. Fai questo poco alla volta e, se possibile, setacciandoli per ottenere un impasto senza grumi.
Preriscalda il forno a 180ºC.
Nella teglia del forno posiziona della carta da forno sul fondo. Se non hai carta da forno, ungila con burro o olio e spolvera uno strato sottile di farina affinché tu possa girare facilmente la panetela una volta cotta.
È necessario usare la teglia e non uno stampo, perché vogliamo ottenere una panetela fine e lunga, che possiamo arrotolare successivamente.
Versa il composto nella teglia da forno precedentemente preparata. Cuoci in forno per 10-12 minuti nella posizione centrale, con calore sopra-sotto. Controlla che l'impasto sia pronto infilando uno stecchino e verificando che esca asciutto.
Una volta che la panetela è pronta, toglietela dal forno e copritela con un panno pulito di cotone bianco preferibilmente.
Lasciate che si raffreddi un po' e giratela per sformarla. Tagliate i bordi per ottenere un rettangolo perfetto. Poi, con l'aiuto di un panno, arrotolatela in modo che prenda la forma cilindrica e lasciatela avvolta finché non si raffredda.
Srotolate la panetela per farcirla con la crema pasticcera. Stendete la crema in modo uniforme e riavvolgete con attenzione per evitare che la panetela si rompa e ottenere un impiattamento perfetto.
Portalo in frigorifero per circa un'ora affinché si raffreddi e si compatti. Puoi coprirlo con crema pasticcera e spolverare zucchero, altre persone lo coprono con meringa e mettono pezzi di frutta caramellata. Anche alcune persone li riempiono di panna montata e sono deliziosi.
In questo caso è stata coperta con uno strato sottile di crema pasticcera e quando era ben fredda è stata spolverata con zucchero e bruciata per caramellizzarla leggermente. Poi è stata spolverata con zucchero a velo. Il migliore è terminare la decorazione poco prima di servirlo.
È un dolce delizioso, che non resterà a lungo sulla tavola, perché tutti vorranno ripetere. Spero che vi piaccia! Buon appetito!!