Un medico, una stomatologa e un ingegnere informatico che hanno lasciato Cuba alle spalle ora preparano chicharrones, progettano campagne di marketing e fotografano clienti a Miami. La loro storia è stata raccolta dal giornalista Javier Díaz in un reportaggio per Univisión Miami che ritrae come tre giovani cubani abbiano scambiato il bisturi e la tastiera per un franchising di cibo.
Diego e Luis sono fratelli. Dayana è la moglie di Diego. I tre hanno acquisito un'unità del Palacio de los Jugos situata in Biscayne Boulevard, North Miami—un'area con una clientela variegata: statunitensi, centroamericani e cubani—che ha aperto il 21 ottobre di quest'anno.
Diego e Dayana sono negli Stati Uniti da circa quattro anni e mezzo; Luis, da quasi tre. «Noi siamo qui da circa quattro anni e mezzo, stiamo per arrivare a cinque anni in questo paese. Mio fratello è qui da quasi tre anni. Quindi, l'abbiamo vista come un'opportunità di crescita», racconta uno di loro nel servizio.
La frase più emotiva del materiale è pronunciata da chi in Cuba indossava la bata bianca: «Guardo la mia bata e mi viene da piangere. È la realtà».
Nonostante questo peso emotivo, l’attività procede. Luis, il medico del gruppo e principale portavoce di fronte alle telecamere, descrive l'inizio senza mezzi termini: «Ci sta andando benissimo, grazie a Dio. Come puoi vedere, il locale è pieno da quando apriamo fino a quando chiudiamo. È stata una benedizione».
Il trio non si è limitato alla gastronomia. Oltre al Palazzo dei Succhi, gestiscono un'agenzia di marketing e uno studio fotografico. Due dei tre non hanno ancora la residenza permanente negli Stati Uniti, ma ciò non ha impedito loro di intraprendere a questa scala.
Luis riassume la sua filosofia con una frase diretta: «Fratello, uno non può mai porsi dei limiti. Siamo nel paese delle opportunità. Bisogna cercare di andare avanti e fare tutto ciò che possiamo».
La sua storia si inserisce in un fenomeno più ampio e preoccupante: l'esodo massiccio di medici cubani. Secondo i dati del Ministero della Salute Pubblica pubblicati nel 2026, Cuba è passata da 106.131 medici registrati nel 2021 a 71.635 nel 2025, una perdita netta di oltre 34.000 professionisti in quattro anni. In totale, il sistema sanitario ha perso circa 77.522 lavoratori tra il 2021 e il 2024, inclusi infermieri, tecnici e stomatologi.
Il pediatra cubano Daniel Del Toro González ha sottolineato nell'ottobre di quest'anno che numerosi colleghi hanno lasciato gli ospedali per lavorare in piccole e medie imprese private, commercio o vendite, poiché queste attività generano più entrate rispetto alla medicina statale.
Il Palacio de los Jugos, fondato nel 1977 da Apolonia Bermúdez a Miami, conta oggi con almeno 15 locali nel sud della Florida. L’unità di Biscayne è la più recente della sua espansione.
Di fronte ad altri immigrati che esitano per non avere uno status migratorio definito, Luis ha un messaggio chiaro: «Non abbiate paura. Se credete di essere bravi in qualcosa, se pensate di poter realizzare il vostro sogno, impegnatevi e siate costanti».
«Tutti i sogni possono diventare realtà. E anche se non si tratta dello stesso progetto che avevano dalla Cuba o da qualsiasi altro paese da cui provengano, non importa: qui, anche se è uno nuovo, può avere successo comunque.»
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