Una pasticcera del municipio holguinero di Rafael Freyre ha pubblicato sabato su una dettagliata analisi dei suoi costi di produzione per rispondere a chi le contesta il motivo dell'aumento del prezzo delle sue panetelas e torte.
Yusi Zaldívar Pérez ha elencato ciò che paga oggi per ciascun ingrediente: zucchero a 550 pesos al chilo, farina a 430, uova a 125 pesos l'unità nella sua versione più economica, lievito in polvere a 2,200 pesos al chilo, gelatina a 600 pesos —o 950 per il barattolo, a cui va aggiunto anche lo zucchero—, coloranti a 2,400 pesos per 60 ml e aromatizzanti a 2,700 pesos per la stessa misura.
A quella lista di ingredienti, Zaldívar ha aggiunto ciò che non appare in alcuna fattura: «Stress per la corrente, corrente, detersivo, maniche, ugelli, conoscenze, dedizione, studi, miglioramento e l'amore con cui le faccio».
«Degustare una panetela non è una necessità fondamentale, è per un gusto, un dettaglio o un giorno speciale. Cioè, è per chi può soddisfare questo desiderio. Purtroppo, l'aumento dei prezzi è una realtà che ci colpisce tutti», ha concluso.
Altri cubani hanno segnalato ingredienti che Zaldívar non aveva nemmeno menzionato: latte condensato, panna, cioccolato, maizena, olio, burro, latte in polvere ed evaporato. Altri hanno aggiunto i materiali per la presentazione: «Cannucce, pizzi, perle, farfalle, brillantini, nastri colorati e contenitori».
Una pasticcera che ha risposto al thread è stata ancora più diretta: «Guadagno solo un dollaro e venti centesimi quando vendo una torta. E sappiamo che non basta affatto», ha scritto, aggiungendo che i suoi guadagni non le bastano neanche per comprare tre libbre di riso.
Un altro utente ha segnalato che il prezzo dello zucchero era già salito a 600 pesos quella stessa settimana, superando i 550 che la pasticcera aveva detto sabato.
La repostera ha pubblicato questo lunedì la sua lista di prezzi aggiornata: minipanetelas a 1.400 pesos, medie a 2.800, grandi a 4.000 e grandi con una piccola sopra a 5.500. Per quanto riguarda le torte, un vassoio completo costa 11.000 pesos.
I prezzi a Cuba sono aumentati di quasi il 25% in nove mesi, con alimenti e bevande non alcoliche che hanno registrato un aumento tendenziale del 42,66% a settembre 2026, secondo i dati dell'Ufficio Nazionale di Statistiche e Informazione (ONEI). Il dollaro è quotato questo lunedì a 920 pesos nel mercato informale, il che aumenta direttamente il prezzo di tutti i prodotti.
Il salario minimo cubano è di 3.210 pesos mensili dal luglio 2026, ma l'economista Javier Pérez Capdevila ha stimato che una persona ha bisogno di circa 96.000 pesos al mese per coprire le proprie necessità di base, circa 30 volte quella cifra.
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