Vicky Bakery, la catena di panetterie cubane con oltre mezzo secolo di storia nel sud della Florida, si prepara per l'apertura a Pompano Beach alla fine di novembre, con un locale in 1154 N. Federal Highway che è già indicato come «Baking Soon» sul suo sito ufficiale e nei registri del Dipartimento degli Affari e della Regolamentazione Professionale della Florida.
Dietro l'apertura c'è Yamilé Hernández, franchisee che dal 2023 gestisce il negozio di Boca Raton —primo della catena nella contea di Palm Beach— e che rende questo nuovo stabilimento il suo secondo locale sotto il marchio.
Hernandez è cresciuta a Miami-Dade ed era una cliente abituale di Vicky Bakery. Quando si è trasferita a nord della contea, ha sentito la mancanza della panetteria. «È qualcosa che mi mancava qui. Ero solita guidare per andarlo a prendere», ha raccontato a Business Debut in un'intervista telefonica.
Il locale di Pompano Beach occuperà 1.630 piedi quadrati e includerà tavoli interni e servizio da asporto. Il menù si concentrerà sui classici della casa: pasticcini, crocchette di prosciutto —il prodotto più venduto, secondo Hernandez—, empanadas, panini cubani, colazioni tutto il giorno, bowl e catering.
Il caffè cubano avrà anche un ruolo centrale. «Siamo conosciuti per il caffè cubano, il caffè con ghiaccio», ha sottolineato la franchising.
La storia di Vicky Bakery inizia nel 1972, quando gli esiliati cubani Antonio e Gelasia Cao —che avevano lavorato a La Vencedora, una rinomata panetteria a Cuba— aprirono la propria attività a Hialeah dopo essere emigrati negli Stati Uniti. Il nome «Vicky» deriva dall'esercizio commerciale che acquisirono originariamente, legato alla figlia del precedente proprietario.
Da allora, la catena è cresciuta sotto il controllo familiare e nel luglio del 2021 ha lanciato formalmente il suo programma di franchising. L'espansione non si è fermata: ad agosto del 2025 ha inaugurato il suo locale numero 30 a Key Largo, la sua prima incursione nelle Florida Keys, e attualmente conta circa 25 negozi attivi nello stato.
In Broward, il marchio è già presente a Fort Lauderdale, Plantation e Hollywood. Il negozio di Pompano Beach amplierebbe quella mappa verso il nord della contea, consolidando la strategia di espansione che porta il marchio oltre il suo nucleo originale a Miami-Dade.
Aprire un franchising di Vicky Bakery non è un investimento da poco: il modello richiede un investimento totale compreso tra US$626,700 e US$1,198,700, una quota iniziale di US$35,000, un patrimonio netto minimo di US$750,000 e almeno US$500,000 in attivi liquidi. Le royalties sono del 6% sulle vendite mensili lorde, più un 2% destinato al marketing, con contratti di 10 anni.
Vicky Bakery non ha annunciato una data esatta di apertura per il locale di Pompano Beach, anche se Hernáadez suggerisce che le porte si apriranno prima della fine di novembre.
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