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Tasaj con patate dolci

Cucina, Piatto principale

Cucina, Piatto principale

spezie
Pepe
Pomodoro
Manzo
Tempo di preparazione:
120
Utilizzo:
Il Tasajo è carne di manzo che, per la sua conservazione a lungo termine, subisce un processo di salatura, macerazione, stagionatura e infine un periodo di stazionamento per ottenere una disidratazione fino a quasi il 50% del suo peso originale. Non necessita di essere refrigerato, motivo per cui era molto popolare nelle zone rurali, così come le foglie essiccate di merluzzo. È un piatto che fornisce alti valori nutrizionali. Di solito è povero di grassi, ma ricco di proteine e minerali. Il suo consumo a Cuba era molto comune. A causa delle forti restrizioni del governo sul consumo di carne bovina, attualmente la carne secca non si trova praticamente in nessun mercato, né viene preparata a mano, come in passato era un'usanza tra gli allevatori cubani e ora si sta perdendo. Ci auguriamo che questa ricetta vi piaccia presto.
Ingredienti:
  • 2 libbre di carne secca
  • 4 pomodori maturi
  • 4 grandi spicchi d'aglio
  • 2 cipolle medie
  • 1 bicchiere di vino secco
  • ½ tazza di brodo
  • 1 tazza di salsa di pomodoro
  • olio, sale, pepe, origano, cumino e prezzemolo
Istruzioni:

Tagliate la carne secca a pezzi medi, lavatela e mettetela in acqua la sera prima. Cambiate l’acqua e portatela ad ebollizione in una pentola a pressione a fuoco medio. Dopo 15 minuti cambiate l'acqua e lasciate cuocere finché non si sarà ammorbidita a vostro piacimento. Aspetta che si raffreddi e sformalo.

Mettete una padella sul fuoco. Aggiungere l'aglio schiacciato, il peperone tagliato, il pomodoro a cubetti e la cipolla tagliata a julienne. Quando il sugo sarà pronto aggiungere la carne tagliuzzata, il vino secco e la salsa di pomodoro.

Lasciate cuocere a fuoco basso ancora per qualche minuto finché la salsa non avrà raggiunto il punto che preferite.

Per la patata dolce.

Lavare, sbucciare e tagliare la patata dolce a pezzi medi. Fatelo bollire in acqua. C'è chi aggiunge un pizzico di sale.

Lascialo ammorbidire. Scolatelo.

Potete accompagnare la carne secca con riso bianco e una deliziosa purea di patate dolci bollite.

Porzioni:
6
spezie
Pepe
Pomodoro
Manzo