- 500 gr. manzo
- 1 bicchiere di vino secco
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- 1 arancia amara o limone
- 1 cipolla grande
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d'aglio
- 5 pomodori maturi
- 4 peperoni dolci
- 125 gr. di patate
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- 1 rametto di prezzemolo
- sale a piacere
Tagliare la carne a pezzetti e condire con sale e pepe. Aggiungete l'arancia amara o il limone, il cumino macinato e lasciate riposare per un po' in quella marinata e con il prezzemolo tritato finemente.
Preparare una salsa con la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, una foglia di alloro, i pomodorini a pezzetti e il peperoncino tagliato a quadretti. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi medi.
Mettete il tutto nella pentola a pressione, fate rosolare prima la carne con gli ingredienti del soffritto, poi aggiungete le patate e coprite il tutto con il vino secco e la salsa di pomodoro. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco medio finché non arriva a pressione. Tenetelo per 15 minuti a fuoco medio o basso.
Quando sarà pronta controllate la densità della salsa, se la volete più densa basta lasciare cuocere la carne ancora un po' a fuoco basso. Evitare di mescolare per evitare che i pezzi di patate vengano distrutti.
Al momento di servire, servo la foglia di alloro. Servire con riso bianco.