Mucca fritta

Cucina, Piatto principale

Tempo di preparazione:

Utilizzo:

La Vaca Frita è un piatto molto simile alla Ropa Vieja cubana. Ha però meno ingredienti ed è più veloce da preparare. Entrambe sono ricette che utilizzano il petto di manzo, una carne di buona qualità, ma molto fibrosa e gelatinosa. Il lembo è localizzato nelle porzioni muscolari pendenti del terzo posteriore tra la gamba e la spalla. È usato negli stufati e negli stufati. Ma poiché è molto fibroso, tende a sgretolarsi. Nei campi cubani, quando si uccideva un manzo o un maiale, tutta la carne doveva essere cotta perché non esistevano metodi di refrigerazione. Pertanto le interiora venivano cotte e la maggior parte della carne veniva arrostita o fritta. La gonna, essendo un po' coriacea, è stata relegata ad altro tempo, forse da lì nasce la tradizione.

Ingredienti:

500 grammi di manzo (gonna)
4 spicchi d'aglio
1 limone o arancia amara
1 peperoncino (può essere di qualsiasi tipo)
½ cipolla
Sale e pepe a piacere
4 cucchiai di burro o olio

Istruzioni:

Cuocere il petto di manzo in pentola a pressione con acqua e sale. Dovrebbe rimanere a temperatura media per circa 30 minuti. Quando sarà morbido toglietelo dal brodo, ma conservatelo per altre preparazioni.

Aspettate che la carne si raffreddi, sminuzzatela ed eliminate il grasso in eccesso. Conditela con sale e pepe a vostro piacimento, aggiungete il succo di limone o arancia amara e mettetela da parte.

Mucca Fritta / CiberCuba Cocina

In una padella scaldare l'olio e far rosolare l'aglio a fettine. Quando sarà pronto aggiungere il peperoncino e la cipolla tagliati a brunoise e la carne tagliuzzata. Fatelo rosolare a fuoco medio altrimenti diventerà troppo asciutto. Se volete potete aggiungere un po' di brodo di cottura per renderlo più succoso, ma visto che state preparando un fritto misto, l'idea è che sia un piatto asciutto.

Questa carne viene solitamente consumata con riso bianco, fagioli e un po' di insalata. Può essere utilizzato anche per farcire panini e per preparare piccole tartine ad una festa tra amici.

Buon appetito!!

Porzioni: