Ingredienti:
3 libbre di sega, ago, tuta, bonito, ecc.
1 tazza di farina di frumento
1 tazza di olio
2 cipolle
2 peperoncini
½ tazza di olive, capperi, cipolle, cetrioli o altri sottaceti
1 cucchiaio. di sale
½ cucchiaino. di pepe
½ cucchiaino. paprica
olio e aceto, in parti uguali fino a coprirli
Istruzioni:
Tagliare a rondelle il pesce pulito e squamato. Avvolgetelo nella farina e friggetelo in olio bollente. Dopo aver fritto il pesce, nello stesso olio fate soffriggere la cipolla tagliata a rondelle e il peperoncino tagliato a listarelle.
Mettete il pesce fritto, le cipolle, i peperoncini, le olive, il sale, il pepe e la paprika in un contenitore di terracotta o di argilla con coperchio. Coprite il tutto con olio e aceto in parti uguali. Lasciare in salamoia per almeno 7 giorni.
Porzioni:
10