Riso Fritto

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:

Nota:

Il Riso Fritto è un piatto di recupero che arriva alla gastronomia cubana attraverso gli emigranti cinesi. Esistono modi diversi per prepararlo a seconda degli ingredienti disponibili. Quando lo facciamo in casa, lo prepariamo in una padella o in una casseruola ampia. In cucina professionale questo piatto si prepara usando il wok, che è un tipo di padella profonda e ampia in cui puoi mescolare molti ingredienti. L'uso del wok risale a circa 2000 anni nella cultura cinese. I piatti di riso saltati vengono fatti da allora e si sono popolariizzati perché erano gustosi, nutrienti e veloci da preparare. Per fare un Riso Fritto perfetto ci sono tre elementi imprescindibili. Devi usare germogli di soia (fagiolini cinesi), cipollotto tritato molto finemente e gamberetti piccoli che danno un delizioso tocco di mare. I risi e le preparazioni in wok includono anche verdure tagliate a julienne, diverse carni disossate e tagliate a pezzi piccoli, riso precedentemente cotto e un fuoco alto. Se soddisfi questi requisiti, avrai un Riso Fritto perfetto. Speriamo che tu possa godere di questa ricetta che, anche se sembra complessa per la varietà degli ingredienti, è ricca e facile da fare.

Ingredienti:

2 tazze di riso bianco cotto, preferibilmente riso lungo.
½ cipolla rossa
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 stelo di cipollino (cipolla per verdeo)
½ peperone verde
½ peperone rosso
½ peperone giallo
3 guindillas
30 grammi di zenzero fresco
100 grammi di petto di pollo
150 grammi di prosciutto dolce
150 grammi di carne di maiale
100 grammi di gamberetti medi
3 cucchiai di olio
4 cucchiai di salsa di soia (salsa cinese)
300 grammi di germogli di soia (fagiolini cinesi)
2 uova
1 mazzo di aglio porro

Istruzioni:

In questo piatto è imprescindibile avere tutti gli ingredienti pronti in anticipo, perché si prepara con fuoco forte, saltando e incorporandoli continuamente. Vale la pena prestare attenzione all'ordine in cui aggiungerli, in questo modo tutto riceve il calore necessario e ogni elemento si trova al suo punto.

Ingredienti tagliati / CiberCuba Cucina

In questa ricetta ho utilizzato riso bianco avanzato dal giorno precedente, avrà una consistenza ideale per mescolarlo con altri alimenti.

Taglia le carni a cubetti, salale e pepale, e mettile da parte. Riserva anche i gamberi salati e pepati.

Lava i germogli di soia, scolali e mettili da parte. Lava anche le verdure e tagliale a julienne fine. Taglia il prosciutto a cubetti piccoli.

Carni nel wok / CiberCuba Cucina

Metti il wok su fuoco alto. Aggiungi l'olio e quando è caldo, unisci l'aglio e lo zenzero tagliati molto piccoli. Saltali e incorpora le carni, prima il maiale; quando la carne cambia a un colore bianco, aggiungi il pollo.

Carne e verdure nel wok / CiberCuba Cucina

Tre minuti dopo, aggiungi i peperoni, il peperoncino e la cipolla. Saltali affinché gli ingredienti si integrino bene e il calore si distribuisca uniformemente.

Riso bianco con carni e verdure / CiberCuba Cucina

Senza smettere di saltare, aggiungi 2/3 del prosciutto, i gamberi e l'erba cipollina. Aspetta che i gamberi cambino colore e aggiungi il riso bianco cotto. Mescola bene. Aggiungi la salsa di soia e continua a saltare gli ingredienti del wok.

Frijolitos cinesi nel riso / CiberCuba Cucina

In un'altra padella prepara una tortilla, tagliala a dadini e incorporala al riso nel wok. Aggiungi anche i fagiolini cinesi. Quando tutto è ben amalgamato, verifica il punto di sale. La salsa di soia tende ad essere molto salata, quindi fino a questo punto ti consigliamo di non aggiungere sale.

Riso Fritto / CiberCuba Cucina

Se desidera che il suo riso fritto abbia un sapore più intenso, basta aggiungere più salsa di soia. Per finire, aggiunga l’aglio porro tritato finemente, il prosciutto dolce ben affettato, mescoli e lasci riposare il riso un paio di minuti. Saltatelo un'ultima volta e serva appena fatto.

Riso Fritto e Salsa Cinese / CiberCuba Cucina

Può accompagnarlo con salsa di soia (salsa cinese) affinché ogni commensale possa aggiungerla a suo piacimento. Buon appetito!!

Razioni: