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Il Dipartimento della Regolamentazione Commerciale e Professionale della Florida ha ordinato la chiusura temporanea di cinque ristoranti nel sud della Florida la settimana scorsa, dopo aver riscontrato gravi violazioni di salute e igiene durante ispezioni straordinarie.
Il rapporto, citato da Local 10, rivela un panorama allarmante di pratiche igieniche scorrette, da infestazioni di insetti e roditori a cibi conservati a temperature insicure e utensili da cucina ricoperti di grasso o muffa.
I locali colpiti sono stati Cedeno's Cuban Cafe a Plantation, Taco Shop Mexican Grill 2 a Miami Lakes, China Buffet a Hialeah, Oldays a Las Olas Boulevard (Fort Lauderdale) e Mandeville's Country Style Restaurant & Lounge a Miramar.
Di seguito sono riportate le infrazioni riscontrate in ciascun ristorante, ordinate dalla più alla meno grave in base al numero di violazioni trovate:
China Buffet
18690 NE 67th Avenue, Hialeah.
Ordine di chiusura: 7 luglio | 21 infrazioni riscontrate.
Il rapporto indica una grave infestazione di scarafaggi, con “circa 12 scarafaggi vivi all'interno di un frigorifero portatile guasto, posizionato di fronte alla linea di cottura in cucina”.
Sono state inoltre osservate blatte vive strisciare sulla parte superiore di un altro frigorifero, sul pavimento della cucina e sulla parete dietro l'attrezzatura.
Le ispezioni di follow-up dell'8 e 9 luglio hanno confermato la persistenza del problema: “Sono state osservate due blatte vive che strisciavano lungo il muro sotto il lavandino situato nella stazione hibachi” e “una blatta viva che strisciava lungo il muro della cucina, dietro il frigorifero verticale a doppia porta”.
Tra le altre violazioni spiccano il malfunzionamento della lavastoviglie (“il disinfettante al cloro aveva una concentrazione di 0 ppm”) e lo stoccaggio di pollo e pesce a temperature pericolose (“petto di pollo 47 °F e pesce crudo 48 °F”).
Oldays
200 Este Las Olas Blvd., Fort Lauderdale.
Ordine di chiusura: 9 luglio | 19 infrazioni trovate.
Questo ristorante è stato chiuso a causa di una combinazione di violazioni, tra cui la presenza di "circa 85 insetti volanti vivi sulle pareti e sul soffitto dell'area espositiva", scarafaggi morti in cucina e problemi con la conservazione degli alimenti.
Uno dei risultati più preoccupanti è stata la presenza di "muffa sulla parte superiore di uno degli alimenti", in particolare in un'insalata di tonno preparata nel locale. Sono stati osservati alimenti conservati a temperature superiori a quelle consentite, come "quinoa a 49 °F, crema di cacao a 49 °F e formaggio tra 43 e 47 °F".
Inoltre, è stata riscontrata l'assenza di condizioni minime di igiene per il personale: “Al banco della reception non ci sono asciugamani di carta al lavabo per lavarsi le mani” e “non c'è sapone”.
Taco Shop Mexican Grill 2
16010 NW 57th Avenue, Miami Lakes.
Ordine di chiusura: 11 luglio | 15 violazioni trovate.
A questo locale non è stata ancora autorizzata la riapertura, a causa della gravità delle condizioni.
Si è documentata una grande quantità di scarafaggi vivi in diverse aree: “più di otto scarafaggi vivi strisciando sotto il tavolo a vapore”, “due scarafaggi vivi lungo la parete accanto alla porta sul retro”, e “uno scarafaggio vivo strisciando sul bancone anteriore accanto alla cassa”.
Sono state trovate anche blatte morte nella cucina, accumuli di grasso e sporcizia su maniglie, superfici, pareti e soffitti, oltre a residui sul pavimento.
L'interno del microonde e di altri apparecchi mostrava "accumulo di sostanza nera, grasso e resti di cibo".
Ristorante e Lounge Country Style di Mandeville
3056 S State Road 7, Miramar.
Data di chiusura: 8 luglio | 6 infrazioni riscontrate.
Questo stabilimento è stato chiuso dopo aver trovato numerose blatte vive in diverse zone della cucina: “tre blatte vive di fronte al lavello triplo”, “quattro blatte sotto il tavolo di preparazione” e “una blatta viva di fronte alla porta d'uscita della cucina”.
Inoltre, sono state rilevate cucarachas morte sotto gli scaffali e difetti nel controllo della temperatura degli alimenti come riso cotto e pesce, conservati a 10 °C per tutta la notte.
Il soffitto, i pannelli e la ventilazione erano anch'essi "sporchi con accumulo di grasso, polvere o muffa".
Caffè Cubano di Cedeno
Broward Mall, 8000 West Broward Blvd., Plantation.
Ordine di chiusura: 8 luglio | 4 infrazioni riscontrate.
Questo locale è stato ispezionato dopo una denuncia. Sono stati trovati "circa 60 escrementi di roditori nell'area di stoccaggio secco accanto al contenitore di riso", e altri quattro escrementi sotto un tavolo di preparazione.
Il rapporto dettaglia anche: "Il panno di pulizia umido non è stato conservato in soluzione disinfettante tra un uso e l'altro", trovandosi esposto sulla linea di cottura.
Secondo Local 10, tutti i ristoranti sono stati autorizzati a riaprire dopo aver effettuato le pulizie e le reinspezioni richieste, tranne Taco Shop Mexican Grill 2, che rimane chiuso al momento di questa pubblicazione.
Le ispezioni, basate su segnalazioni e visite di routine, sottolineano l'importanza di mantenere pratiche sanitarie rigorose nella preparazione degli alimenti.
Il rapporto evidenzia come carenze nella pulizia, nella refrigerazione o nel controllo degli infestanti possano rappresentare un serio rischio per la salute pubblica.
Domande frequenti sullo chiusura temporanea dei ristoranti nel sud della Florida
Perché è stata disposta la chiusura di diversi ristoranti nel sud della Florida?
La chiusura temporanea di cinque ristoranti nel sud della Florida è stata ordinata dal Dipartimento di Regolamentazione Commerciale e Professionale della Florida a causa di gravi violazioni di salute e igiene. Le ispezioni hanno rivelato cattive pratiche sanitarie come infestazioni di insetti e roditori, stoccaggio di alimenti a temperature insicure e utensili da cucina coperti di grasso o muffa.
Quali ristoranti sono stati chiusi e quali violazioni sono state riscontrate?
I ristoranti chiusi sono stati Cedeno's Cuban Cafe, Taco Shop Mexican Grill 2, China Buffet, Oldays e Mandeville's Country Style Restaurant & Lounge. Le violazioni includono infestazioni di blatte, problemi di conservazione degli alimenti a temperature inadeguate, muffa sugli alimenti e mancanza di condizioni minime di igiene per il personale.
Quali ristoranti sono stati autorizzati a riaprire dopo le ispezioni?
Tutti i ristoranti sono stati autorizzati a riaprire dopo aver completato le pulizie e le reinspezioni richieste, eccetto Taco Shop Mexican Grill 2, che rimane chiuso. Il processo di riapertura dipende dal fatto che gli esercizi correggano le violazioni e superino una nuova ispezione sanitaria.
Quali misure vengono adottate per prevenire future violazioni sanitarie nei ristoranti?
Le ispezioni, basate su segnalazioni e visite di routine, sottolineano l'importanza di mantenere pratiche sanitarie rigorose nella preparazione dei cibi. Le autorità effettuano ispezioni regolari e di follow-up per garantire che i ristoranti rispettino le normative di salute e igiene, e possono ordinare chiusure temporanee se vengono rilevate violazioni gravi.
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