Uno scienziato cubano dell'Istituto Vaccine Finlay intende farsi strada come produttore di vini per il settore turistico dell'isola.
Laureato in Chimica Farmaceutica, Freddy Rojas Thomas informato Stampa latina che in soli quattro mesi è riuscita a produrre “vini di alta qualità”, tra cui spicca quello a base di cocco.
Con il nome commerciale di “Alejo”, i vini ottenuti da questo imprenditore sono riusciti a qualificarsi per competere al V Festival Nazionale dei Vignaioli di Cuba, che si terrà a febbraio nella città di Cienfuegos.
Rojas Thómas ha presentato il suo bevande alcoliche in una degustazione speciale tenutasi all'Avana. Secondo il giovane produttore 38enne, il vino che ha attirato maggiormente la giuria è stato quello d'uva. Tuttavia, anche se non ha vinto alcun premio, il vino di cocco è stato quello che ha impressionato di più gli esperti.
Lo scienziato ha ammesso di essere affascinato dal mondo del vino, ma solo lo scorso settembre ha deciso di cimentarsi, motivato secondo l'agenzia ufficiale dal desiderio di fare “qualcosa di diverso dai medicinali che crea e si sviluppa quotidianamente nel prestigioso centro scientifico dove lavora.”
Abituato a lavorare con le fermentazioni, Rojas Thómas si è messo al lavoro a casa e ha ottenuto “due o tre” litri di liquore, sufficienti per imbottigliare le bottiglie che ha presentato alla degustazione e che sono state selezionate per il concorso.
Oltre al cocco, il viticoltore spera di ottenere altri vini da frutti come arancia, limone, mandarino, prugna cinese, banana e canna.
La produzione del vino a Cuba, paese senza tradizione nella produzione di questa bevanda, è fonte di sorprendente “originalità”.
Nel 2017 si è diffusa la notizia di un cubano che ha sviluppato la sua attività di produzione di vino nella sua casa all'Avana con una procedura particolare.
Oreste Estevez, militare di 65 anni in pensione, non utilizzava esclusivamente l'uva come materia prima, come da tradizione, ma piuttosto Ho usato anche guaiave, crescione o fiori di Jaimaica.
Tuttavia, la cosa più sorprendente del suo metodo è stato l'uso di conservanti per sostituire le complesse valvole a pressione utilizzate nel processo di fermentazione del vino e che sono impossibili da trovare a Cuba.
L'attività aveva una lunga storia. Avviato negli anni '60 e '70 con la produzione e la vendita clandestina, Estévez approfittò delle riforme del generale Raúl Castro legalizzare la sua piccola fabbrica, che produceva anche zenzero, frutta bomba o vini di barbabietola.
"Mettere un preservativo su una bottiglia è come metterlo su un uomo; quando diventa fermo, il vino è pronto, e allora il processo è completo", ha detto Estévez Posta cinese.
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