- 1 pollo da 1 kg
- 5 cipolle
- 80 grammi di burro
- 100 grammi di bacon
- 1 ½ cucchiai di rum invecchiato
- 500 millilitri di vino rosso
- 1 piccolo gambo di sedano
- 1 ají mediano
- ½ foglia di alloro
- Sal
- Pimienta
- 4 spicchi d'aglio
- 200 grammi di champignon
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- 2 cucchiai di olio
Taglia il pollo a pezzi piccoli e aggiungi sale e pepe a piacere. Taglia le cipolle a fette e saltale in una casseruola con metà del burro e con il bacon tagliato a pezzetti, fino a quando non sono dorate.
Aggiungi i pezzi di pollo e dorali anch'essi. Aggiungi l'aglio sbucciato e schiacciato, il sedano, il peperoncino tagliato finemente, la alloro e copri con il vino. Mescola bene gli ingredienti e lasciali cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Taglia i funghi a pezzi e saltali in padella con l'altra metà del burro. Quando saranno dorati, aggiungili al tegame del pollo.
Scola un po' del brodo del pollo in un recipiente e sciogli la farina per evitare che si formino grumi. Poi reinseriscila nella casseruola con il pollo. Fallo cuocere a ebollizione per 25-30 minuti mescolando di tanto in tanto finché non si ammorbidisce.
Servilo ben caldo, in piatti separati. Buon appetito!!!