Vaca frita di maiale alla cubana

Tempo di preparazione

15 minuti

Nota

Esta receta está pensada sobre todo para aprovechar la carne sobrante del asado . Especial para cocinar los días siguientes y así darle otro sabor. Incluso para aprovechar los restos que se hayan congelado y poder usarlos semanas después sin que pierdan su sabor original.

Ingredienti

Per cucinare la carne (se non è già preparata):

1. 1 pezzo di filetto di maiale
2. Acqua sufficiente per coprire la carne.
3. Sale al gusto.
4. 1 foglia di alloro.
5. Origano, cumino e pepe (in polvere o naturali).
6. Aglio e cipolla (in polvere o a pezzi naturali).

Per la vaca frita di maiale:

1. Carne di maiale già cucinata (arrosto, lessato o avanzata).
2. 3 spicchi d'aglio
3. Succo di 1 arancia (senza semi).
4. Succo di 2-3 limoni (senza semi).
5. peperone rosso, verde o entrambi.
6. ½ cipolla.
7. 1 cucchiaio di strutto (o olio d'oliva).
8. Sale, origano e cumino (a piacere).

Istruzioni

Preparazione

Cottura della carne (se non è cotta):

1. In una pentola con acqua, aggiungi il filetto di maiale insieme a sale, foglia di alloro, origano, cumino, pepe, aglio e cipolla.
2. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco medio e cuoci finché la carne non sia tenera (25 minuti in pentola a pressione o più tempo in una pentola conventionale).
3. Controlla la consistenza con un coltello: se entra facilmente, è pronta. Lasciala raffreddare

Preparazione della vaca frita di maiale:

1. Desfila la carne cotta o avanzata in fili sottili. Condiscila con sale, origano e cumino. Metti da parte.
2. Machaca con l'aiuto del mortaio o trita con un tritatutto manual gli spicchi d'aglio, la cipolla e il peperoncino.
3. In una padella o casseruola profonda a fuoco medio, sciogli lo strutto o scalda l'olio d'oliva.
4. Aggiungi l'aglio e la cipolla. Cuoci per alcuni minuti finché non sono teneri.
5. Aggiungi il/i peperoni e soffriggi tutto insieme.
6. Incorpora la carne disossata e mescola bene.
7. Aggiungi il succo d'arancia e di limone.
8. Alza il fuoco e mescola costantemente affinché la carne inizi a dorarsi leggermente. Aiutati con delle pinze da cucina o con un cucchiaio grande.
9. Attenzione al tostato!: non lasciare che la carne si frigga troppo, poiché potrebbe indurirsi raffreddandosi.
10. Una volta che le fibre saranno dorate ma ancora succose, spegni il fuoco e toglile per evitare che continuino a cuocere con il calore del fornello.

La vaca frita di maiale è perfetta accompagnata da un buon riso bianco. Puoi anche mangiarla con del pane come un sandwich.

Una ricetta semplice, economica e ricca di tutto il sapore della cucina cubana!

Porzioni

5