Tempo di preparazione
90 minuti
Nota
I tamales sono un classico della cucina cubana e uno dei piatti più desiderati dagli emigranti, soprattutto quando non si trova la pannocchia di mais fresco con cui eravamo soliti prepararli. Fortunatamente, il mais dolce in scatola è un'alternativa accessibile che ci consente di ricreare questo delizioso piatto in modo facile ed economico. Sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici con questa ricetta che conserva tutto il sapore tradizionale dei tamales cubani. Non te ne pentirai!
Ingredienti
- 8 cucharadas colmadas de harina de maíz amarilla (disponible en la mayoría de los supermercados, no es necesario ir a un supermercado latino).
- 600 g di mais dolce in scatola (scegliere una variante senza zuccheri aggiunti. Questo mais è comunque dolce, ma ha un po' meno dolcezza rispetto all'altro)
- 500 g di carne di maiale, tagliata a cubetti piccoli.
- 120 ml (½ tazza) di olio di girasole.
- 114 g di salsa di pomodoro o puro di pomodoro.
- ½ cipolla, ben tritata.
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente.
- 1 cucchiaino di cumino.
- Ají pimiento verde e/o rosso (opzionale), tritato finemente.
- Sale al gusto.
- Borse di tipo zip piccole.
- Carta stagnola.
- Hilo o corda (per legare i tamales).
Istruzioni
Preparare l'impasto di mais
- Scola e sciacqua il mais in scatola.
- Mettilo in un frullatore e frullalo fino a ottenere un composto omogeneo (aggiungi un po' d'acqua se necessario per facilitare il processo).
- Trasferisci il mais macinato in un recipiente grande e mescola con la farina di mais fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cuocere il soffritto e la carne
- In una padella o in una casseruola profonda, scalda l'olio di girasole.
- Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperoncino (opzionale) e soffriggi per alcuni minuti fino a doratura.
- Aggiungi la carne, il cumino e il sale a piacere.
- Cucina mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne sarà ben sigillata.
- Incorpora il pomodoro fritto, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare e formare i tamales
- Una volta pronta la carne, aggiungila al composto di mais e farina. Mescola bene fino a quando tutto è completamente amalgamato.
- Per formare i tamales, metti tra 4 e 5 cucchiai di mescolanza in un sacchetto zip piccolo.
- Modella la borsa con le mani per darle la forma del tamale tradizionale.
- Espelli l'aria dalla borsa prima di chiuderla ermeticamente.
- Avvolgi ogni sacchetto con carta stagnola e legalo con dello spago o cordino, come si fa con i tamales tradizionali.
Cucinare i tamales
- In una pentola grande, scalda abbastanza acqua a fuoco medio.
- Introduci i tamales uno per uno, sistemandoli bene affinché siano completamente sommersi.
- Copri la casseruola e cuoci per 50 minuti.
(NOTA: È normale che la carta stagnola si annerisca un po’, ma grazie al sacchetto con chiusura zip, il mais non avrà contatto con la carta.)
Raffreddare e servire
Rimuovi i tamales dall'acqua calda e lasciali raffreddare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (non in frigorifero).
Nota: Se li consumi subito, la loro consistenza sarà più morbida, simile a quella del tamal in cazuela. Se aspetti 2 ore, acquisiranno una consistenza soda, sebbene non così dura, come i tamales tradizionali fatti con mazorca fresca.
Servire con salsa piccante, ketchup o un buon mojo cubano. Buon appetito!
Porzioni
6-7 tamales