- 1 libbra carne di maiale a cubetti
- 2 spicchi d'aglio
- ¼ di tazza di olio
- 1 limone
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- ¼ di bicchiere di vino secco
- 2 tazze di mais dolce macinato
- 3 tazze di acqua o brodo
- Sale e pepe a piacere
Tagliare la carne a cubetti, condire con sale e pepe, aggiungere l'aglio schiacciato e un po' di succo di limone. Rosolare la carne, mescolare e lasciare che rilasci il grasso finché non inizierà a diventare dorata. Aggiungere altro olio, mescolare bene e aggiungere la cipolla, il peperoncino, il pomodoro e il vino secco. Lasciare bollire a fuoco medio per qualche minuto e aggiungere il mais macinato. Mescolare bene in modo che tutti gli elementi siano integrati. Aggiungere il brodo o l'acqua e continuare a mescolare bene fino a quando il mais inizia a rapprendersi.
Copritelo e lasciatelo cuocere a fuoco medio per circa 35 minuti. Mescolate ogni tanto per evitare che si depositi sul fondo e formi grumi. Dovrà acquisire una consistenza cremosa e un sapore intenso.
Prima di terminare potete aggiungere qualche goccia di spezie, oppure aggiustare di sale e pepe a vostro piacimento. Questo piatto viene servito appena preparato. Tieni presente che il Tamal in Casseruola cambia consistenza raffreddandosi e potrebbe diventare troppo denso. Se avete bisogno di riscaldarlo, aggiungete semplicemente altro brodo o acqua e riportate a fuoco medio fino a raggiungere il punto desiderato.