- 4 porzioni di pollo
- 1 arancia amara o limone
- sale, cumino e pepe a piacere
- 5 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1 tazza di olio per friggere
Salate e pepate il pollo. Aggiungete il succo dell'arancia amara, l'aglio schiacciato (strofinate) e il cumino. È meglio lasciarlo nella marinata per almeno due ore prima di friggerlo.
In una padella profonda mettete l'olio. Aggiungete il pollo con l'olio caldo. Mantenete la fiamma a temperatura media, lasciate cuocere il pollo e giratelo di tanto in tanto affinché si dorino in modo uniforme. Per controllare il punto di cottura, infilzatelo e verificate che non esca succo o sangue. Quando è quasi cotto, alzate la fiamma e dategli un colpo di calore per farlo dorare e renderlo croccante.
Per fare il mojo criollo, mettete in un'altra padella un po' di olio, aglio schiacciato e la cipolla tagliata a julienne. Cucinate a fuoco medio e mescolate, e quando la cipolla inizia a diventare traslucida, aggiungete un po' di succo di arancia amara. Lasciate cuocere ancora un paio di minuti e versatelo sul pollo. Servite caldo e gustatelo!!