Tempo di preparazione
90 minuti
Nota
Una versione deliziosa e fatta in casa della lasagna, con carne di manzo sfilacciata e verdure saltate. Puoi utilizzare una preparazione che hai già, come vaca fritta, ropa vieja o anche carne con patate e aggiungere le verdure che hai in casa.
Ingredienti
Per la carne
- 500 g di carne di manzo (falda, jarrete o vuoto)
- Succo di 1 limone o di 1 arancia amara
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- Sale e pepe q.b
- 4 cucchiai di olio d'oliva
Per le verdure
Puoi usare quelle che hai a disposizione:
- 1 cipolla
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 2 tazze di spinaci freschi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Per la besciamella
- ½ litro di latte
- 60 g di burro
- 60 g di farina
- Sale e noce moscata a piacere
Per la Lasagna
- 15 sfoglie di lasagna (precotte o secondo le istruzioni della confezione)
- Salsa di pomodoro a tua scelta (pomodoro fritto o schiacciato)
- Formaggio grattugiato per gratinare
Istruzioni
Carne
- Cuoci la carne in una pentola a pressione con acqua e sale per 25 minuti da quando inizia a raggiungere la pressione. La carne deve risultare così tenera che un coltello la attraversi senza sforzo.
- Lasciala raffreddare, sfaldala con le dita e rimuovi l'eccesso di grasso o pelle.
- In una padella, scalda l'olio d'oliva a temperatura media, aggiungi la carne, il succo di limone e le spezie. Soffriggi per soli pochi minuti, giusto il tempo che assorba il sapore.
- Consiglio: non abusare del limone affinché la lasagna non diventi acida. L'idea è che rimanga asciutta in modo da non inumidire la lasagna, ma comunque morbida.
- Riserva
Verdure
- Taglia tutte le verdure a cubetti.
- Saltale in olio d'oliva a fuoco lento per 5-10 minuti finché non sono tenere. Non metterle crude nella lasagna, potrebbero indurire il piatto.
- Gli spinaci possono essere aggiunti crudi, non necessitano di cottura preventiva.
- Riserva.
Besciamella
- Scalda il latte in un pentolino senza farlo bollire.
- In un'altra casseruola, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la farina e mescola bene fino a formare un impasto.
- Incorpora poco a poco il latte caldo, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
- Regola la consistenza: se risulta troppo densa, aggiungi più latte.
- Salare con sale e un tocco di noce moscata.
- Se si formano grumi, puoi usare il frullatore per renderli lisci. Metti da parte
Monta la lasagna
- Mentre fai questo, accendi il forno a 220 gradi sopra e sotto.
- Se le piastre necessitano di ammollo, mettile in acqua calda per 5 minuti.
- Sul fondo della teglia, stendi un sottile strato di salsa di pomodoro. Non è necessario utilizzare carta da forno.
- Posiziona il primo strato di fogli di lasagna.
- Segui questo ordine di strati:
- Salsa di pomodoro (non metterne troppo, usa un pennello o un cucchiaio).
- Besciamella.
- Verdure saltate.
- Un po' di formaggio.
- Ripeti il processo, ma nella seconda stratificazione aggiungi la carne di manzo invece delle verdure.
- Termina con uno strato di lasagna, coprilo con besciamella, un po' di pomodoro e abbondante formaggio grattugiato.
- Cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione (generalmente 20 minuti a 220 °C).
- Togli dal forno, lascia riposare per alcuni minuti e taglia a porzioni.
- Servi e gusta!
Porzioni
6-7