Tempo di preparazione:
60 minuti
Utilizzo:
Tra i piatti più comuni della cucina cubana ci sono i fagioli neri. Questo delizioso stufato si prepara in diversi modi sull'isola. In alcune regioni, nell'est del paese, vengono aggiunti alimenti come patate, taro e platani. In Occidente solitamente si aggiungono foglie di coriandolo.
Ingredienti:
- 250 g di fagioli neri
- 4 peperoncini cachucha (o 2 peperoni verdi)
- 1 cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 1,5 L di acqua
- Olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di origano, cumino, pepe
- 1 spruzzata di aceto
Istruzioni:
Passo 1- Mettere a bagno i fagioli almeno 5 ore prima
- Tritare i peperoni a pezzi grandi e piccoli
- Tritare la cipolla e schiacciare l'aglio
- Versare i fagioli nella pentola a pressione, aggiungere l'acqua e unire i pezzi più grossi di pepe e 2 foglie di alloro.
- Cuocere per 30 minuti a fuoco medio-alto.
Passo 2
- Soffriggere la cipolla, quindi aggiungere i pezzetti di peperoni cachucha fino a doratura, aggiungere l'aglio e far rosolare per un altro minuto.
- Versate il soffritto nella pentola dei fagioli e aggiungete un cucchiaio di sale, un pizzico di pepe macinato, un cucchiaino di cumino, un cucchiaino di origano e lo zucchero. Mescolare bene e aggiungere una spruzzata di aceto. Quindi coprire e cuocere per 30 minuti. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva quando i fagioli saranno densi.
Porzioni:
4