Tempo di preparazione
60 min
Nota
Tra i piatti più comuni della cucina cubana ci sono i fagioli neri. Questo delizioso stufato ha diversi modi di essere preparato sull'Isola. In alcune regioni, a est del paese, si aggiungono tuberi come la patata, la malanga e il platano. A ovest, di solito si aggiungono foglie di coriandolo.
Ingredienti
- 250 gr de fagioli neri
- 4 ají cachucha (o 2 peperoni verdi)
- 1 cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 1,5 L d'acqua
- Olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di origano, cumino, pepe
- 1 spruzzo di aceto
Istruzioni
Passo 1
- Mettere i fagioli in ammollo per almeno 5 ore prima
- Tagliare i peperoni in pezzi grandi e piccoli
- Tagliare la cipolla a pezzetti e schiacciare gli spicchi d'aglio
- Versare i fagioli nella pentola a pressione, aggiungere l'acqua e unire i pezzi più grandi di peperone e 2 foglie di alloro.
- Cuocere per 30 minuti a fuoco medio-alto.
Passo 2
- Soffriggere la cipolla, poi aggiungere i pezzi di peperoni cachucha piccoli finché non diventano dorati, aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto.
- Versare il soffritto nella pentola dei fagioli e aggiungere un cucchiaio di sale, un pizzico di pepe macinato, un cucchiaino di cumino, uno di origano e lo zucchero. Mescolare bene e aggiungere un filo di aceto. Poi coprire e cuocere per 30 minuti. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva quando i fagioli saranno densi.
Porzioni
4