Frijoles Negri nel miglior stile cubano

Cucina, Piatto aggiuntivo Primo piatto

Cucina, Piatto aggiuntivo Primo piatto

Tempo di Preparazione:
60 min
Nota:
Tra i piatti più comuni della cucina cubana ci sono i fagioli neri. Questo delizioso stufato ha diverse modalità di preparazione nell'Isola. In alcune regioni, a est del paese, si aggiungono ortaggi come la patata, la malanga e la banana. A ovest, di solito si aggiungono foglioline di coriandolo.
Ingredienti:
  • 250 gr di fagioli neri
  • 4 ají cachucha (o 2 peperoni verdi)
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1,5 L di acqua
  • Olio d'Oliva
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 pizzico di Orégano, Cumino, Pepe
  • 1 spruzzata di aceto
Istruzioni:

Passo 1
  • Mettere i fagioli in ammollo per almeno 5 ore prima.
  • Tagliare i peperoni in pezzi grandi e piccoli.
  • Tritare la cipolla e schiacciare gli spicchi d'aglio.
  • Versare i fagioli nella pentola a pressione, aggiungere l'acqua e unire i pezzi più grandi di peperone e 2 foglie di alloro.
  • Cuocere per 30 minuti a fuoco medio-alto.

Passo 2

  • Soffriggere la cipolla, poi aggiungere i pezzi di peperoncini cachucha piccoli finché non sono dorati, aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto.
  • Versare il soffritto nella pentola dei fagioli e aggiungere un cucchiaio di sale, un pizzico di pepe macinato, un cucchiaino di cumino, uno di origano e lo zucchero. Mescolare bene e aggiungere un filo di aceto. Poi coprire e cuocere per 30 minuti. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva quando i fagioli sono densi.
Razioni:
4