Tempo di Preparazione:
60 min
Nota:
Tra i piatti più comuni della cucina cubana ci sono i fagioli neri. Questo delizioso stufato ha diverse modalità di preparazione nell'Isola. In alcune regioni, a est del paese, si aggiungono ortaggi come la patata, la malanga e la banana. A ovest, di solito si aggiungono foglioline di coriandolo.
Ingredienti:
- 250 gr di fagioli neri
- 4 ají cachucha (o 2 peperoni verdi)
- 1 cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 1,5 L di acqua
- Olio d'Oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di Orégano, Cumino, Pepe
- 1 spruzzata di aceto
Istruzioni:
Passo 1- Mettere i fagioli in ammollo per almeno 5 ore prima.
- Tagliare i peperoni in pezzi grandi e piccoli.
- Tritare la cipolla e schiacciare gli spicchi d'aglio.
- Versare i fagioli nella pentola a pressione, aggiungere l'acqua e unire i pezzi più grandi di peperone e 2 foglie di alloro.
- Cuocere per 30 minuti a fuoco medio-alto.
Passo 2
- Soffriggere la cipolla, poi aggiungere i pezzi di peperoncini cachucha piccoli finché non sono dorati, aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto.
- Versare il soffritto nella pentola dei fagioli e aggiungere un cucchiaio di sale, un pizzico di pepe macinato, un cucchiaino di cumino, uno di origano e lo zucchero. Mescolare bene e aggiungere un filo di aceto. Poi coprire e cuocere per 30 minuti. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva quando i fagioli sono densi.
Razioni:
4