Tempo di preparazione
120 min
Nota
I fagioli colorati sono una delizia della cucina cubana. Richiedono più ingredienti rispetto ai fagioli neri, ma l'investimento ne vale la pena. Questa ricetta è molto facile da fare, vedrai che riuscirai a impressionare tutti a casa con dei fagioli spettacolari. I fagioli contengono carboidrati a lenta digestione, acido folico, magnesio, potassio, zinco, calcio e fosforo. Sono ricchi di fibre, perciò è importante incorporarli nella nostra dieta. Ci auguriamo che godiate di questa ricetta.
Ingredienti
- 2 tazas de fagioli rossi crudi
- 2 foglie di alloro
- 1 chorizo
- 1 osso di prosciutto
- 200 grammi di pancetta tagliata a cubetti o a fette sottili
- ½ tazza di salsa di pomodoro fritto
- 1 cipolla
- 5 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- Sale, pepe, cumino e origano a piacere
- 4 cucchiai di olio
- 1 papa media
- 1 pezzo di zucca
Istruzioni
Ponga i fagioli in ammollo per almeno 4 ore. Poi ammorbiditeli nella pentola a pressione con acqua pulita. Aggiunga l'osso di prosciutto o il lacon e la alloro. I fagioli devono essere in pressione per almeno 20 minuti per ammorbidirsi, ma questo dipenderà dalla pentola e dalla varietà di fagiolo che utilizza. Stia attento per evitare che si asciughino. Quando i fagioli saranno teneri, rimuova la carne dall'osso e incorporatela nella pentola. Eviti di usare ossa piccole perché a volte si sbriciolano e sono sgradevoli in bocca.
In una padella, scaldate l’olio. Poi aggiungete il chorizo tagliato a rondelle e il bacon tagliato a dadini. Soffriggete fino a quando iniziano a rilasciare il grasso e cominciano a dorarsi. Aggiungete quindi l'aglio, la cipolla e il peperoncino tritati in pezzi piccoli. Mescolate affinché tutti gli ingredienti si integrino, incorporate la salsa di pomodoro e le spezie. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Quando il soffritto è pronto, aggiungetelo ai fagioli già cotti. Aggiungete anche le radici ben lavate, pelate e tagliate a dadini di dimensioni simili. Regolate di sale. Coprite la pentola a pressione e cucinateli per altri 10 minuti a fuoco medio. Alcune persone preferiscono il fagiolo denso.
In tal caso, schiaccia alcune vivande e lascia ridurre il brodo a fuoco lento, fino a raggiungere il punto di tuo gradimento.
I cubani mangiamo questo piatto accompagnato da riso bianco. Buon appetito!!
Porzioni
8