Tempo di preparazione
45 minuti
Nota
Un piatto sostanzioso, ricco di sapore e perfetto da condividere in famiglia. Questo stufato combina la succosità del maiale con la dolcezza del mais e la cremosità della patata, il tutto cotto a fuoco vivo in pentola a pressione per ottenere un piatto che risveglia anche i morti.
Ingredienti
- 500 g di carne di maiale con un po' di grasso
- 500 g di costine di maiale a pezzi
- 2–3 cucchiai di strutto
- 1 cipolla grande tritata
- 3–4 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di purè di pomodoro
- 1 guindilla (facoltativa, a piacere)
- Timo, rosmarino, prezzemolo e erba cipollina fresca (a piacere)
- 4 patate pelate e tagliate a pezzi
- 2-3 mazorche di mais, tagliate a rondelle
- Sale e pepe a piacere
- Acqua sufficiente per coprire
- Olive opzionali
Istruzioni
Preparazione
Sellare la carne
- Scalda lo strutto nella pentola a pressione.
- Marca la carne e le costine fino a quando non sono dorate all'esterno. Rimuovi e metti da parte.
Base per sofrito
- Nella stessa salsa, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a farli ammorbidire.
- Aggiungi il purè di pomodoro, il peperoncino e le erbe (timo, rosmarino, prezzemolo, erba cipollina).
- Salare e pepare a piacere.
Cucinare lo stufato
- Rimetti la carne nella pentola.
- Aggiungi le pannocchie, le olive e le patate.
- Copri con acqua fino a coprire gli ingredienti.
- Chiudi la pentola a pressione e cuoci per 30 minuti da quando raggiunge pressione a fuoco medio.
Apri la pentola con cautela, aggiusta il sale e servi caldo. Questo stufato ha un brodo saporito e la carne si scioglie.
Puoi mangiarlo sia come piatto da cucchiaio che con riso.
Porzioni
4-5 porzioni