Couscous con verdure e ortaggi (tocchi cubani)

Tempo di preparazione

30 minuti

Nota

Il cous cous è uno di quei cibi che i cubani conosciamo quando emigriamo e che, una volta provato, inseriamo nella nostra dieta dandogli sempre un tocco di sapore cubano. È ideale per sostituire il riso bianco che usiamo sempre per accompagnare i nostri piatti. Questo piatto è perfetto per sfruttare ciò che hai in casa e creare un contorno o un piatto principale ricco di sapore e colore.

Ingredienti

Base del couscous:

1. 4 ½ tazze di brodo di pollo o vegetale (circa 1 litro)
2. 2 tazze di couscous di grano medio
3. 1 goccia di olio d'oliva
4. Sale al gusto

Verdure e contorni:

1. 2 carote piccole
2. ½ peperone verde
3. ½ peperone rosso
4. 1 cipolla rossa (o bianca, se preferisci)
5. Un pugno di pomodorini (o 1 pomodoro grande tagliato a cubetti)
6. Un pugno di olive nere o verdi, tagliate a fette
7. 1 pugno di mais dolce (in scatola o precotto)
8. Un pugno di uvette
9. Prezzemolo fresco tritato
10. 1 spruzzata di limone o aceto

Opzionali:

1. Melanzane, zucchine, fagiolini, patate (precotte)
2. Taquitos di formaggio, prosciutto o pancetta

Istruzioni

Preparazione

Cucinare le verdure che richiedono più tempo:

• Pela e taglia le carote a cubetti piccoli. Se intendi usare patate o fagiolini, tagliali a pezzi della stessa dimensione.
• Fai bollire queste verdure in una casseruola piccola con acqua e un pizzico di sale fino a quando diventano tenere. Mettile da parte.

Preparare il couscous:

• In una casseruola, scalda il brodo insieme a un filo d'olio d'oliva, sale a piacere, l'uvetta e il mais.
• Quando il brodo inizia a bollire, togli dal fuoco, aggiungi il couscous e copri la casseruola. Lascia riposare per 5-7 minuti affinché il couscous assorba il liquido e si idrati.

3. Soffriggere rapidamente le verdure:

• In una padella, scalda un po' d'olio d'oliva e soffriggi i peperoni tagliati a strisce o a cubetti insieme a qualsiasi altra verdura desideri (come melanzane o zucchine).
• Se preferisci ammollare la cipolla rossa, aggiungila al soffritto. In caso contrario, conservala cruda per un tocco fresco e croccante.

4. Impiattare:

• In una grande ciotola, mescola il couscous con tutte le verdure cotte e saltate, le olive, i pomodori e il prezzemolo tritato.
• Spruzza un po' di succo di limone o aceto sopra per un tocco fresco.

5. Regolazione finale:

• Se il couscous risulta asciutto, aggiungi un filo d'olio d'oliva appena prima di servire.

• Consigli:
• Questo piatto può essere servito caldo come contorno o freddo come insalata.
• Se lo fai in anticipo, conserva il couscous in frigorifero e condiscilo con olio d'oliva e limone prima di servire.
• Per un sapore più cubano, puoi usarlo come accompagnamento a un buon picadillo e a dei boniatos fritti.

• Pronto per gustare un piatto colorato, versatile e ricco di sapore!

Porzioni

5