Tempo di preparazione
40
Nota
La chuleta di maiale affumicata è un filetto preparato in salamoia con un tocco di affumicatura, come suggerisce il nome. Questa carne è molto popolare a Cuba e viene utilizzata in diverse preparazioni. In Europa può essere acquistata nelle macellerie con il nome di chuleta o filetto di Sassonia. Si crede che questo modo di preparare la carne di maiale provenga dalla regione dell'Assia in Germania, dove è conosciuta come “Kasseler”. Alcuni sostengono che sia stata un'idea di un macellaio tedesco di nome Cassel, e che in suo onore porti anche questo nome. Sappiamo che, come il macellaio tedesco, ci sono a Cuba persone che conoscono la formula per affumicare le carni. Tuttavia, sappiamo anche che i creoli non sempre garantiscono le misure igieniche o la dosificazione esatta di sale di nitro e altri componenti che potrebbe richiedere. Per questa ragione, non condividiamo su questa pagina la formula per preparare lombo affumicato o prosciutto di coscia. Il piatto che proponiamo è stato realizzato con chuletas di maiale affumicato acquistate in macelleria, perché è la soluzione più sicura per la salute nostra, vostra e di coloro che vi accompagnano nel gustare questa deliziosa pietanza. È una ricetta semplice, gustosa e facile da preparare. Spero che la apprezziate.
Ingredienti
- 6 costolette di maiale affumicate
- 1 cipolla
- ¼ tazza di olio o strutto
- 4 patate medie
- Sale, origano e pepe a piacere
Istruzioni
Cominciate a arrostire le patate perché è ciò che richiederà più tempo. Lavate le patate e tagliatele a rondelle. Disponetele su una teglia da forno precedentemente unta per evitare che si attacchino. Salate e pepate a piacere e aggiungete origano a vostro gusto.
Se lo desidera, può aggiungere anche un filo d'olio per far dorare le patate e renderle più lucide. Posizionatele nel forno a una temperatura di 200°C (392°F) per 20 minuti. Questa è un'indicazione approssimativa e può variare a seconda delle caratteristiche del forno e della quantità di patate utilizzate in base al numero di commensali.
In una padella, aggiungi un po' d'olio a piacere. Ti consiglio di non usarne troppo perché questa carne rilascia il suo stesso grasso. Con quanto indicato negli ingredienti sarà sufficiente per le patate e per la carne.
Coloca la padella a fuoco medio e fai rosolare le braciole di maiale affumicate per circa 3 minuti da ogni lato. Ripeti l'operazione se necessario fino a ottenere una carne ben cotta e di un colore dorato appetitoso.
Retirate le costolette dal fuoco e, nel grasso rimanente nella padella, fai dorare le cipolle precedentemente tagliate, sia ad anelli che a julienne fine. Mantieni il fuoco basso per evitare che si brucino. Lasciale cuocere per circa 10 minuti. Questo le renderà dorate e molto dolci, creando un delizioso contrasto con il sapore salato e affumicato della carne.
Sirva le costolette accompagnate da cipolle saltate e patate arrosto. Può anche presentarle con un insalata calda di verdure se desidera un contorno più completo.
Speriamo che ti piaccia questa deliziosa ricetta. !Buon appetito!
Porzioni
4