CiberCuba Cocina — Lombo affumicato con patate arrosto e cipolla | Foto © CiberCuba Cucina

Costolette di maiale affumicate

Name: Costine di maiale affumicate
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cuban

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:

Nota:

La costoletta di maiale affumicata è un filetto preparato in salamoia e con un tocco di affumicatura, come indica il suo nome. Questa carne gode di grande popolarità a Cuba e viene utilizzata in diverse preparazioni. In Europa può essere acquistata nelle macellerie con il nome di costoletta o filetto di Sassonia. Si ritiene che questo modo di preparare la carne di maiale provenga dalla regione dell'Assia in Germania, dove è conosciuta come “Kasseler”. Tuttavia, c'è chi sostiene che sia stata un'idea di un macellaio tedesco di nome Cassel, e che in suo onore porti anche questo nome. Sappiamo che, come il macellaio tedesco, in Cuba ci sono persone che conoscono la formula per affumicare le carni. Tuttavia, siamo consapevoli che i creoli non garantiscono sempre le misure igieniche né la dosificazione esatta di sale nitroso e altri ingredienti che possono essere utilizzati. Per questo motivo, non condividiamo su questa pagina la formula per preparare il lombo affumicato o il prosciutto di coscia. Il piatto che proponiamo è stato realizzato con costoletta di maiale affumicata acquistata in macelleria, perché è la soluzione più sicura per la nostra salute, per la sua e per quella di chi lo accompagna nel gustare questo delizioso pasto. È una ricetta semplice, gustosa e facile da preparare. Spero che la apprezziate.

Ingredienti:

6 costolette di maiale affumicate
1 cipolla
¼ tazza di olio o strutto
4 patate medie
Sale, origano e pepe a piacere

Istruzioni:

Iniziate a cuocere le patate, poiché richiederanno più tempo. Lavate le patate e tagliatele a rondelle. Disponetele su una teglia da forno precedentemente unta per evitare che si attacchino. Salatele e pepatele, aggiungendo origano a piacere.

Costolette di maiale affumicate / CiberCuba Cucina

Se lo desideri, puoi aggiungere anche un filo d'olio per far dorare le patate e renderle più lucide. Mettile nel forno a una temperatura di 200ºC per 20 minuti. Questo è un dato approssimativo e può variare in base alle caratteristiche del forno e alla quantità di patate utilizzate in base al numero di commensali.

Papatate arrosto / CiberCuba Cucina

In una padella, mettete un po’ d'olio a vostro piacimento. Vi consiglio di non usarne troppo, poiché questa carne rilascia il suo grasso. Con quanto indicato negli ingredienti è sufficiente per le patate e per la carne. Mettete la padella a fuoco medio e fate dorare le costolette per circa 3 minuti su ogni lato. Ripetete l’operazione di girarle se necessario fino a ottenere una cottura completa e un colore dorato.

Costine di maiale affumicate disossate / CiberCuba Cucina

Togliete le costolette dal fuoco e nella restante grasa nella padella fate rosolare le cipolle precedentemente tagliate, sia a rondelle che a julienne. Mantenete il fuoco basso per evitare che si brucino. Lasciatele cuocere per circa 10 minuti. Questo le renderà dorate e molto dolci, offrendo un contrasto di sapore con il salato e affumicato della carne.

Costine di maiale affumicate con cipolla / CiberCuba Cucina

Servite le costolette accompagnate da cipolla e patate arrosto. Potete anche presentarle con un'insalata calda di verdure.

Lomo affumicato con insalata di verdure / CiberCuba Cucina

Speriamo che ti piaccia questa deliziosa ricetta. Buon appetito!!

Porzioni: