Tempo di preparazione:
45
Ingredienti:
1 1/2 chilogrammo di carne arrosto.
1 cipolla.
1 peperoncino
2 spicchi d'aglio.
1/4 cucchiaino di pepe macinato.
1 arancia amara.
6 prugne.
1/8 chilogrammo di prosciutto.
2 strisce di pancetta.
1 spicchio d'aglio.
1 cucchiaino di sale.
1/2 bicchiere di vino secco.
3 o 4 arance dolci.
Istruzioni:
Pulite la carne e bucherellatela su più lati e in ogni foro mettete le prugne secche, senza semi, avvolte nel prosciutto.
Conditela con aglio schiacciato, pepe e arancia amara, e ricopritela con le rondelle di cipolla e il peperoncino; Teneteli in questo preparato per almeno 3 ore, ma potete farli marinare la sera prima.
Rosolare le striscioline di pancetta finché non si sarà liberato tutto il grasso; Scolate la carne e fatela rosolare in quel grasso; aggiungere poi il vino secco e il succo di due arance.
Cuocere, coperto, fino a quando diventa morbido, aggiungendo il succo d'arancia quanto basta per evitare che si attacchi.
Porzioni:
8