- 2 tazze di riso bianco cotto, preferibilmente senza sale
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 gamba di porro
- 1 rametto di cipollina (cipolla per guarnire)
- ½ peperone rosso
- 120 grammi di pancetta tagliata a cubetti
- 200 grammi di carne di maiale arrosto
- 150 grammi di prosciutto dolce
- 3 cucchiai di olio
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 200 grammi di gamberi puliti
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- ½ cucchiaino di Michín o Glutammato monosodico
- 3 uova
Lava e taglia tutte le verdure a julienne fine o a cubetti. Taglia a cubetti anche le carni e gli insaccati. Sbatti le uova e prepara una frittata o un uovo strapazzato e metti tutto da parte.
Metta il wok sul fuoco alto. Aggiungete l'olio e, quando sarà caldo, aggiungete la cipolla e l'aglio. Rimuoveteli e continuate a cuocere ogni ingrediente separatamente.
Quando avrete pronto il mise en place, iniziate a mescolare tutti gli ingredienti nel wok a fuoco alto. Continuando a saltare per garantire una distribuzione uniforme del calore, aggiungete il riso bianco cotto e mescolate bene.
Aggiungete la salsa di soia e continuate a saltare gli ingredienti nel wok. Quando sarà ben amalgamato, verificate il livello di sale. Per finire, aggiungete i germogli di soia e l’erba cipollina tritata finemente, mescolate e lasciate riposare il riso per un paio di minuti.
Saltalo per l'ultima volta e servilo appena fatto. Puoi accompagnarlo con salsa di soia affinché ogni commensale la aggiunga a piacere. Il nostro chef ha anche aggiunto un uovo fritto, ma questa è una scelta personale.
Buon appetito!!