- 2 tazze di riso bianco cotto, preferibilmente riso a chicco lungo.
- ½ cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 gambo di cipollotto (cipolla da primavera)
- ½ peperone verde
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- 3 guindillas
- 30 grammi di zenzero fresco
- 100 grammi di petto di pollo
- 150 grammi di prosciutto cotto
- 150 grammi di carne di maiale
- 100 grammi di gamberi medi
- 3 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di salsa di soia (salsa cinese)
- 300 grammi di germogli di soia (fagiolini cinesi)
- 2 uova
- 1 mazzetto di aglio porro
In questo piatto è fondamentale avere tutti gli ingredienti pronti in anticipo, poiché si cucina a fuoco forte, saltando e incorporandoli continuamente. È importante prestare attenzione all'ordine in cui vengono aggiunti; in questo modo, tutto riceve il calore necessario e ogni elemento risulta perfetto.
In questa ricetta ho utilizzato riso bianco avanzato dal giorno precedente, poiché avrà una consistenza ideale per essere mescolato con altri ingredienti.
Tagliare la carne a dadini, salarla e pegarla da parte. Riservare anche i gamberi, salati e pepati.
Lavate i germogli di soia, scolateli e mettete da parte. Lavate anche le verdure e tagliatele a julienne fine. Tagliate il prosciutto a dadini piccoli.
Mettere il wok sul fuoco alto. Aggiungere l'olio e, quando è caldo, unire l'aglio e lo zenzero tritati finemente. Saltare e aggiungere le carni, iniziando dal maiale; quando la carne cambia colore diventando bianca, aggiungere il pollo.
Tre minuti dopo, aggiungi i peperoni, il peperoncino e la cipolla. Salta il tutto affinché gli ingredienti si amalgamino bene e il calore si distribuisca uniformemente.
Senza smettere di saltare, unisci 2/3 del prosciutto, i gamberi e il cipollotto. Aspetta che i gamberi cambino colore e aggiungi il riso bianco cotto. Mescola bene. Aggiungi la salsa di soia e continua a saltare gli ingredienti del wok.
In un'altra padella preparate una tortilla, tagliatela a cubetti e incorporatela al riso nel wok. Aggiungete anche i fagiolini cinesi. Quando tutto sarà ben amalgamato, verificate il livello di sale. La salsa di soia tende ad essere molto salata, quindi fino a questo punto consigliamo di non aggiungere sale.
Se desidera che il suo riso fritto abbia un sapore più intenso, basta aggiungere più salsa di soia. Per finire, aggiunga l'aglio porro tritato finemente, il prosciutto dolce bensì sottile, mescoli e lasci riposare il riso per un paio di minuti. Saltatelo un'ultima volta e serva caldo.
Può essere accompagnato da salsa di soia (salsa cinese) in modo che ogni commensale possa aggiungerla a piacere. Buon appetito!