- 2 tazze di riso bianco cotto, preferibilmente riso lungo.
- ½ cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 stelo di cipollino (cipolla per verdeo)
- ½ peperone verde
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- 3 guindillas
- 30 grammi di zenzero fresco
- 100 grammi di petto di pollo
- 150 grammi di prosciutto dolce
- 150 grammi di carne di maiale
- 100 grammi di gamberetti medi
- 3 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di salsa di soia (salsa cinese)
- 300 grammi di germogli di soia (fagiolini cinesi)
- 2 uova
- 1 mazzo di aglio porro
In questo piatto è imprescindibile avere tutti gli ingredienti pronti in anticipo, perché si prepara con fuoco forte, saltando e incorporandoli continuamente. Vale la pena prestare attenzione all'ordine in cui aggiungerli, in questo modo tutto riceve il calore necessario e ogni elemento si trova al suo punto.
In questa ricetta ho utilizzato riso bianco avanzato dal giorno precedente, avrà una consistenza ideale per mescolarlo con altri alimenti.
Taglia le carni a cubetti, salale e pepale, e mettile da parte. Riserva anche i gamberi salati e pepati.
Lava i germogli di soia, scolali e mettili da parte. Lava anche le verdure e tagliale a julienne fine. Taglia il prosciutto a cubetti piccoli.
Metti il wok su fuoco alto. Aggiungi l'olio e quando è caldo, unisci l'aglio e lo zenzero tagliati molto piccoli. Saltali e incorpora le carni, prima il maiale; quando la carne cambia a un colore bianco, aggiungi il pollo.
Tre minuti dopo, aggiungi i peperoni, il peperoncino e la cipolla. Saltali affinché gli ingredienti si integrino bene e il calore si distribuisca uniformemente.
Senza smettere di saltare, aggiungi 2/3 del prosciutto, i gamberi e l'erba cipollina. Aspetta che i gamberi cambino colore e aggiungi il riso bianco cotto. Mescola bene. Aggiungi la salsa di soia e continua a saltare gli ingredienti del wok.
In un'altra padella prepara una tortilla, tagliala a dadini e incorporala al riso nel wok. Aggiungi anche i fagiolini cinesi. Quando tutto è ben amalgamato, verifica il punto di sale. La salsa di soia tende ad essere molto salata, quindi fino a questo punto ti consigliamo di non aggiungere sale.
Se desidera che il suo riso fritto abbia un sapore più intenso, basta aggiungere più salsa di soia. Per finire, aggiunga l’aglio porro tritato finemente, il prosciutto dolce ben affettato, mescoli e lasci riposare il riso un paio di minuti. Saltatelo un'ultima volta e serva appena fatto.
Può accompagnarlo con salsa di soia (salsa cinese) affinché ogni commensale possa aggiungerla a suo piacimento. Buon appetito!!