Tempo di preparazione
40
Nota
Il Riso Fritto è un piatto di riciclo che arriva alla gastronomia cubana grazie agli emigranti cinesi. Esistono diversi modi per prepararlo a seconda degli ingredienti disponibili. Quando lo facciamo a casa, lo prepariamo in una padella o in una casseruola ampia. Nella cucina professionale, questo piatto si prepara utilizzando il wok, che è un tipo di padella profonda e grande in cui puoi mescolare molti ingredienti. L'uso del wok risale a circa 2000 anni fa nella cultura cinese. I piatti di riso saltato si fanno da allora e si sono diffusi perché erano gustosi, nutrienti e veloci da preparare. Per fare un Riso Fritto perfetto ci sono tre elementi imprescindibili. Devi usare germogli di soia (fagiolini cinesi), cipollina tagliata finemente e gamberetti piccoli che aggiungono un delizioso tocco di mare. Inoltre, i risotti e le preparazioni in wok devono includere verdure tagliate a julienne, diverse carni disossate e tagliate in piccoli pezzi, riso precedentemente cotto e un fuoco alto. Se soddisfi questi requisiti, otterrai un Riso Fritto perfetto. Speriamo che tu possa goderti questa ricetta che, anche se sembra complessa per la varietà degli ingredienti, è deliziosa e facile da preparare.
Ingredienti
- 2 taza de riso bianco cocido, preferentemente arroz largo.
- ½ cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 gambo di cipollotto (cipolla per verdeo)
- ½ peperone verde
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- 3 guindillas
- 30 grammi di zenzero fresco
- 100 grammi di petto di pollo
- 150 grammi di prosciutto dolce
- 150 grammi di carne di maiale
- 100 grammi di gamberi medi
- 3 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di salsa di soia (salsa cinese)
- 300 grammi di germogli di soia (fagiolini cinesi)
- 2 uova
- 1 mazzo di aglio porro
Istruzioni
In questo piatto è fondamentale avere tutti gli ingredienti preparati in anticipo, perché si cucina a fuoco vivo, saltando e incorporandoli continuamente. È importante prestare attenzione all'ordine in cui vengono aggiunti, in questo modo tutto riceve il calore necessario e ogni elemento raggiunge il suo punto ideale.
Per questa ricetta, utilizza riso bianco cotto del giorno precedente, poiché la sua consistenza è ideale per mescolare con carne e verdure. Se non lo hai già pronto, puoi utilizzare questo riso bianco a grani liberi, perfetto per saltati e piatti asiatici in stile cubano.
Taglia la carne a dadini, condisci con sale e pepe e metti da parte. Riserva anche i gamberi, precedentemente conditi.
Lava i germogli di soia, scolali e mettili da parte. Lava anche le verdure e tagliale a julienne fine. Riduci il prosciutto a cubetti piccoli.
Metta il wok su fuoco alto. Aggiunga l'olio e, quando sarà caldo, unisca l'aglio e lo zenzero tritati finemente. Salteli e aggiunga le carni: prima il maiale, e quando questo cambia colore diventando bianco, aggiunga il pollo.
Tre minuti dopo, aggiungi i peperoni, il peperoncino e la cipolla. Salta tutto affinché i sapori si amalgamino bene e il calore venga distribuito in modo uniforme.
Sin smettere di saltare, aggiungi due terzi del prosciutto, i gamberi e il cipollotto. Aspetta che i gamberi cambino colore e incorpora il riso bianco. Mescola bene. Aggiungi la salsa di soia e continua a saltare gli ingredienti nel wok.
In un'altra padella, preparate una tortilla, tagliatela a dadini e incorporatela al riso. Aggiungete anche i fagiolini cinesi. Quando tutto sarà ben amalgamato, verificate il punto di sale. Tenete presente che la salsa di soia apporta già abbastanza sale, quindi non è necessario aggiungere altro fino alla fine.
Se desidera che il piatto abbia un sapore più intenso, basta aggiungere più salsa di soia a piacere. Per finire, incorporate il porro finemente tritato, il prosciutto dolce tagliato a strisce sottili, mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto. Saltatelo un'ultima volta e servite immediatamente.
Può accompagnare questo delizioso piatto con salsa di soia aggiuntiva, affinché ogni commensale possa aggiungerla a piacere. Buon appetito!
Porzioni
4