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Una famiglia cubana inaugurerà questo venerdì il ristorante Cubamar a Covas, Viveiro (Lugo, Galicia), con una proposta di cucina di fusion cubano-galiziana che riflette sia la creatività dei suoi promotori sia la durezza della realtà che hanno lasciato alle spalle sull'isola.
La Voz de Galicia ha riportato che l'attività è gestita da Beatriz Alonso, di 25 anni, il suo compagno Juan Manuel e sua suocera Elvys Rosa, che spiegano la loro decisione di emigrare con una frase che riassume la crisi economica cubana.
«Lì lo stipendio è di 3.500 pesos e un cartone di uova costa 4.000», hanno detto alla stampa spagnola.
Cubamar aprirà le sue porte nell'edificio Parquemar, a pochi metri da un altro ristorante cubano già attivo nello stesso immobile.
Si tratta del Mesón Doña Inés, un locale che ha riaperto a maggio, sotto la gestione del cubano Yoel Herrera Frometa, di 39 anni.
Anche Herrera Frometa è emigrato spinto dalla stessa crisi sull'isola. «Non mi è mai importato del freddo di Viveiro, volevo solo lavorare e mandare soldi a Cuba», ha dichiarato.
La coincidenza di due ristoranti cubani nello stesso edificio rende il Parquemar di Covas un piccolo polo di gastronomia caraibica sulla costa lucense, e riflette l'arrivo costante di emigranti cubani in zone costiere della Galizia.
La frase della famiglia del Cubamar non è un'esagerazione. Lo stipendio medio ufficiale a Cuba è di 6.930 pesos mensili, equivalente a meno di 10 dollari al cambio informale.
Un uovo costa circa 100 pesos cubani, il che fa sì che un cartone da 30 unità superi i 3.000 pesos, più di quanto molti lavoratori guadagnano in un mese.
Questa situazione ha spinto a un'emigrazione massiva e la Spagna è uno dei principali paesi di accoglienza, soprattutto perché molti cubani possiedono la doppia nazionalità. Tra il 2023 e il 2024 sono arrivati più di 53.100 cubani nel paese, secondo l'Istituto Nazionale di Statistica.
La Galizia ha una connessione storica speciale con Cuba, frutto dell'emigrazione galiziana nell'isola durante i secoli XIX e XX.
Molti cubani attuali hanno ascendenza galiziana, il che facilita loro l'accesso alla nazionalità spagnola e a reti di supporto nella comunità autonoma, rendendo la regione una meta frequente per coloro che fuggono dalla crisi.
L'ospitalità è diventata una delle principali vie di integrazione economica per i cubani in Galizia. In questa recente ondata migratoria, il primo ristorante cubano a Santiago de Compostela ha aperto nel luglio 2019 e da allora la presenza di attività di cucina cubana nella comunità autonoma non ha smesso di crescere.
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