Connor ha 19 anni, è cresciuto a Key West, Florida, e ha appena aperto a Austin, Texas, un'attività dedicata al vero panino cubano: Cowboy Cubans, il cui slogan dice tutto: da Key West al Wild West.
Connor si è presentato al mondo con una proposta semplice ma ambiziosa. Il cubanoamericano vuole avere successo in Texas con la ricetta del sándwich che ha mangiato per tutta la vita, senza trucchi e con lo stesso amore con cui viene preparata nella città più vicina a Cuba nel territorio statunitense.
"Si è cresciuto a Key West, Florida, dove il panino cubano non è solo cibo, è parte della cultura", ha detto Connor nel video. "Non è qualcosa che ho deciso di fare dal nulla. È qualcosa con cui sono cresciuto per tutta la vita."
Lo che distingue Cowboy Cubans è il suo processo artigianale. Il maiale viene cotto lentamente per 48 ore, il pollo per otto, e l'intero processo di preparazione richiede da due a tre giorni prima che il panino arrivi al cliente.
"Da Cowboy Cubans, tutto viene fatto per bene. Senza scorciatoie. Tutto viene cucinato con amore," spiegò il giovane imprenditore.
La storia dei Cowboy Cubans ha radici profonde. Il sandwich cubano è nato tra cubani che emigrarono a Key West e Tampa.
La ricetta classica prevede pane cubano, prosciutto, maiale arrosto con mojo, formaggio svizzero, cetriolo e senape. Il panino viene pressato e tostato con burro per ottenere una doratura perfetta.
Austin, conosciuta per la sua vivace scena gastronomica, sembra il contesto ideale per questa proposta.
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