Yailé Alonso, cuoca cubana originaria di Camagüey, ha vinto il primo posto in un concorso di tapas in Galizia, Spagna.
'Patacón de Abadía' è il nome della loro proposta culinaria, una deliziosa interpretazione della ricetta di tostones ripieni con carne ropa vieja.
La cubana lavora a "La Cervecería de Chantada", nella provincia di Lugo. Questo bar è stato uno dei partecipanti al concorso Chantapas.
L'evento è stato organizzato dall'associazione di imprenditori e dal Centro Commerciale Aperto (CCA) di Chantada, che ha festeggiato il ritorno della competizione dopo diversi anni di assenza.
Il pubblico è responsabile di votare per il suo coperchio preferito e è rimasto incantato dalla proposta di Yailé, che vive da dodici anni in Galizia.
Sono sceso dall'aereo e sono venuto qui. "Adoro questo paese", ha commentato in un'intervista a El Progreso. Ha confessato di non pensare di vincere, quindi la vittoria l'ha resa molto felice.
"Molte persone sono venute a congratularmi per il piatto e anche c'erano persone di origine latino-americana che si sono commosse perché il piatto gli ricordava la loro terra", ha commentato.
Il tostón di banana plantain, conosciuto anche come tachino, chatino e patacón. È popolare in altri Paesi caraibici come Venezuela, Colombia e Repubblica Dominicana. In questo caso viene preparato in modo concavo per poter includere il ripieno di ropa vieja, un piatto tipico della cucina cubana.
La ropa vecchia è la carne di spalla di manzo stufata e sfilacciata, a cui poi si aggiunge un buon soffritto. Questa volta, ho fatto la salsa con la birra Abazia che vendiamo qui", spiegò Yailé.
L'ultimo passo per completare la ricetta è friggere il platano macho, tagliato a fette spesse e cotto a fuoco lento, creando una base perfetta per la saporita carne.
Abbiamo presentato un antipasto al concorso solo per partecipare, perché c'erano opzioni molto variegate in tutti i bar e di alto livello; non ci aspettavamo di vincere", ha commentato Antonio García Olivero, proprietario del locale.
"Ogni giorno esauriamo la scorta. Il primo giorno ne abbiamo fatti 77 e si sono esauriti in un'ora e mezza", ricordò Olivero.
Il secondo posto del concorso è stato assegnato a "Jugoso de tierra y mar" di A Viñoteca, mentre il terzo posto è stato conquistato da "Focaccia San Xoán" del Café Cantón. Centinaia di persone hanno partecipato ai otto locali partecipanti, timbrando i loro passaporti per votare i loro stuzzichini preferiti.
El Chantapas non solo è stata una celebrazione della gastronomia locale, ma anche una dimostrazione di come la cucina possa essere un ponte tra culture, portando un pezzetto di Cuba nei cuori e nei palati galiziani.
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