Tempo di preparazione:
90
Ingredienti:
½ kg di fagioli neri
1 tazza di olio
12 pomodori
8 peperoncini
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di aceto
1 foglia di alloro
½ cucchiaino di cibo arrostito
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di zucchero
sale a piacere
Istruzioni:
Lessare i fagioli in un litro d'acqua, con l'alloro, il cucchiaino di bicarbonato, un bicchiere d'olio e lo zucchero che può essere preso tra due dita (ci sono cuochi che aggiungono lo zucchero alla fine).
Mentre i fagioli bollono e si ammorbidiscono, tritare, scolare e far rosolare i pomodori nell'olio con quattro peperoncini crudi, quattro arrostiti, le cipolle tutte tagliate a pezzetti, l'aglio schiacciato e il cumino arrostito in una padella esposta alla luce diretta Calore.
Quando il soffritto sarà pronto e i fagioli si saranno ammorbiditi, mescolateli e aggiungete il sale.
Tienilo sul fuoco finché non si solidifica.
Qualche istante prima di spegnere aggiungete l'aceto.
Lasciali riposare il più a lungo possibile.
Porzioni:
6