• 1 tacchino
• 2 cucchiai di burro
Adobo
• 5 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di origano
• 1 arancia amara
Riempiemento
• 4 tazze di riso congrí
• 200 grammi di bacon tagliato a cubetti
In un mortaio pestate gli spicchi d'aglio con sale, pepe, cumino e origano. Aggiungete il succo dell'arancia amara e spennellate il tacchino all'interno e all'esterno con questa marinata. Aggiungete sopra la cipolla tagliata a rondelle e lasciate riposare nel condimento per almeno una notte.
Prepara un Arroz Congrí. Puoi vedere la nostra ricetta cliccando qui. Soffriggi la pancetta e, quando è dorata, mescolala con il congrí.
Preriscalda il forno a 170ºC - 180ºC.
Togli il tacchino dalla marinatura e conserva questo sugo per il momento della cottura.
Riempi il tacchino con il congrí e i cubetti di pancetta fritti. Per evitare che il ripieno fuoriesca, puoi fare qualche punto con uno spago da cucina o infilzare alcuni stecchini di legno in modo da chiudere l'apertura.
Posa il tacchino nella teglia da forno, spennellalo con burro e aggiungi il succo della marinata che hai conservato.
Cuocere a 325ºF (180ºC) per due ore. Ogni 25 minuti, togliete il tacchino dal forno e bagnatelo con il succo della marinata presente nella teglia, in questo modo la carne resterà succosa. Se notate che si asciuga rapidamente, potete aggiungere un po' di vino secco o vino bianco.
Ricordi che i tempi di cottura dipendono dal peso del tacchino e dalle caratteristiche del forno. Per verificare se è cotto a puntino, punzecchi il tacchino e osservi se esce un filo di sangue. In tal caso, dovrà continuare la cottura per altri trenta minuti.
È una ricetta semplice e il ripieno può essere sostituito con altri ingredienti, ad esempio una miscela di carne macinata con piccoli cubetti di mela, uva passa e olive.
Buon appetito!