- 400 grammi di filetto di pesce (merluzzo)
- ½ tazza di farina integrale
- ½ tazza di olio di girasole
- 1 limone
- ½ cipolla
- 20 grammi di zenzero fresco
- 2 spicchi d'aglio
- ½ tazza di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
- Sale e pepe a piacere
Salate e pepate i filetti di merluzzo e aggiungete il succo di un limone. Teneteli da parte mentre completate il resto delle preparazioni.
Taglia a brunoise molto piccola o in un robot da cucina elettrico, i peperoni, la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
In una padella scalda l'olio e aggiungi i condimenti tritati per preparare un soffritto. Quando iniziano a sprigionare odori e succhi, aggiungi la salsa di pomodoro e cospargi con un po' di zucchero. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Se noti che la salsa si asciuga, puoi aggiungere un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata. Prima di toglierla dal fuoco, aggiusta il sale a tuo gusto, coprila e mettila da parte per la presentazione.
Passa i filetti di pesce nella farina integrale e mettili a friggere in una padella. Devono cuocere per circa 3 minuti per lato. Otterrai un colore dorato e una consistenza simile a quando vengono passati nel pangrattato e nell'uovo, ma molto più leggera, più economica, più veloce e meno dannosa.
Dopo aver fritto i filetti di merluzzo, lasciateli sgocciolare su carta assorbente.
Per servire ogni porzione, mettete prima un cucchiaio generoso di salsa o soffritto, poi ponete sopra i filetti e accompagnate il piatto con riso bianco, purè di patate o verdure.
Buon appetito!!