- 500 grammi di costolette di maiale disossate
- 4 cucchiai di strutto o olio
- 1 arancia amara
- 2 cipolle affettate a julienne
- 4 spicchi d'aglio
- ½ tazza di vino secco
- Sale, pepe, cumino e origano a piacere
Sciacquate le costolette di maiale e controllate che non ci siano residui di ossa. Scolatele, salatele e pepatele e aggiungete origano a piacere. Spremete un'arancia amara sulla carne, evitando che cadano i semi, poiché sono amari e sgradevoli in bocca. Lasciate riposare in questa marinata per almeno due ore.
In una casseruola, mettete lardo di maiale e, quando si sarà scaldato, aggiungete la cipolla tagliata a julienne fine e l'aglio schiacciato. Fateli dorare e poi incorporate la carne con il suo condimento. Aggiungete il vino alla carne, coprite tutto e lasciate cuocere a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto affinché cuocia bene da entrambi i lati.
Evita che la salsa si secchi, ma se dovesse succedere, basta aggiungere un po' di vino secco e lasciare cuocere a fuoco lento. Buon appetito!