- 500 grammi di costine di maiale disossate
- 4 cucchiai di strutto o olio
- 1 arancia amara
- 2 cipolle tritate a julienne
- 4 spicchi d'aglio
- ½ tazza di vino secco
- Sale, pepe, cumino e origano a piacere
Sciacquare le costolette di maiale e controllare che non ci siano residui di ossa. Scolarle, salarle e pepare e aggiungere origano a piacere. Spremere un'arancia amarga sulla carne, evitando che cadano i semi, poiché sono amari e sgradevoli in bocca. Lasciare marinare in questa marinata per almeno due ore.
In una casseruola mettete il lardo e quando è caldo, aggiungete la cipolla tagliata a strisce sottili e l'aglio schiacciato. Rosolate e poi incorporate la carne con il suo condimento. Aggiungete il vino alla carne, coprite tutto e lasciate cuocere a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto in modo che si cuocia bene da entrambi i lati.
Evita che la salsa si asciughi, ma se dovesse succedere, basta aggiungere un po' di vino secco in più e lasciare cuocere a fuoco lento. Buon appetito!!