CiberCuba Cocina — Insalata di Barbabietole | Foto © CiberCuba Cucina

Insalata di Barbabietola

Name: Insalata di Barbabietola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cuban

Cucina, piatto aggiuntivo

Cucina, Piatto aggiuntivo

Tempo di preparazione:

Nota:

La barbabietola è una verdura dolce, originaria del Mediterraneo. Gli esseri umani consumano questa pianta fin dalla preistoria, inizialmente le sue foglie e successivamente la parte sotterranea. È un'ottima fonte di acido folico, vitamina C, potassio, fosforo e dei minerali ferro e iodio. Per cucinare la barbabietola, i cubani utilizzano solo la radice, ma si possono impiegare anche le foglie. Generalmente la consumiamo in insalate abbinate ad altre verdure, sia grattugiata che cotta. In questa occasione proponiamo un'insalata molto gustosa che combina sapori insoliti. Tuttavia, ti garantisco che vale la pena provarla. Non sono un grande amante della barbabietola, ma questa ricetta mi è piaciuta molto. Speriamo che tu decida di farla a casa e che possa condividere una foto con noi sui nostri social media.

Ingredienti:

1 barbabietola bollita
1 oncia di succo di limone
½ cipolla rossa tagliata a brunoise
100 ml di yogurt naturale
3 cucchiai di formaggio cremoso
3 uova sode
1 cucchiaio di erba cipollina per decorare
1 cucchiaio di olio

Istruzioni:

Fai bollire la barbabietola per 20 minuti. Poi scolala, rimuovi la buccia e tagliala a pezzetti piccoli.

Barbabietola, cipolla, sale, pepe e succo di limone / CiberCuba Cucina

In una pentola, portate a ebollizione le uova per 10 minuti. Successivamente, passatele sotto acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a cubetti.

Uova sode affettate / CiberCuba Cucina

In un recipiente mettete i cubetti di barbabietola e aggiungete sale e pepe a piacere. Unite la cipolla tagliata a brunoise, il succo di limone e le uova tagliate, quindi mescolate il tutto.

Barbabietola e il resto degli ingredienti con la salsa / CiberCuba Cucina

In un recipiente, mescola lo yogurt con il formaggio cremoso fino a ottenere una salsa bianca densa e omogenea. Aggiungila alla barbabietola. Mescola bene e riponi in frigorifero fino al momento di servirla.

Insalata di Barbabietola / CiberCuba Cucina

Per la presentazione, le consiglio di servirla in un piatto fondo per mettere in risalto il volume, le texture e i colori di questa ricetta. Aggiunga un tocco verde con dell'erba cipollina tagliata finemente e per finire un filo d'olio, preferibilmente d'oliva.

Buon appetito!!

Porzioni: